Biotecnologia

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Estudio de optimización para la producción de sorbitol por Zymomonas mobilis en la melaza de caña de azúcar

Resumen

La producción de sorbitol por Zymomonas mobilis en la melaza de caña deazúcar fue investigado por la fermentación de lote. Los efectos de la concentración de azúcar en media, la temperatura, agitación y tiempo de cultivo fueron estudiados simultáneamente por análisisfactorial. La producción máxima de sorbitol fue determinado con un segundo centro para el diseño compuesto y analizados por el método de respuesta superficial. Respuesta análisis de la metodología desuperficie mostró que las mejores condiciones para la producción de sorbitol fueron 300 g / l de azúcares reductores totales (TRS) en el medio de cultivo, de 36 horas a 35 ° C el tiempo de fermentación.Palabras clave: Sorbitol; Zymomonas mobilis melaza de caña de azúcar; la metodología de superficie de respuesta –

1. Introducción
El sorbitol es un azúcar alcohol utilizado en la industria alimentaria,no sólo como un edulcorante, sino también como un texturizador humectante y suavizante [1]. Su valor calórico es similar a la glucosa, pero es menos capaz de causar la hiperglucemia, ya que seconvierte en fructosa en el hígado [2]. Otras aplicaciones incluyen textiles, sorbitol farmacéuticos, cosméticos, y productos de papel [3].
De hidrogenación catalítica de glucosa es el métodotradicionalmente utilizado para obtener el sorbitol [4]. Sin embargo, una alternativa de la biotecnología surgió con el descubrimiento de algunas líneas de Zymomonas mobilis que son capaces de sorbitol y lasíntesis del ácido glucónico de fructosa y glucosa mediante una reacción catalizada por la enzima glucosa oxyreductase fructosa (g durante; CE 1.1.199) [5], [ 6] y [7].
Uno de los puntos importantes en elproceso de fermentación es el desarrollo del medio de cultivo adecuado para obtener la máxima producción con un sustrato de bajo costo [8]. Melaza de caña de azúcar, un subproducto de la industria...
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