Biquimica: lipidos y glucidos

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BIOMOLECULAS ORGANICAS: GLUCIDOS Y LIPIDOS

I. INTRODUCCION


Los seres vivos estamos compuestos de una diversidad de elementos donde los mas abundantes son el carbono, el hidrogeno, el oxigeno y el nitrógeno. Estos elementos en los seres vivos se encuentran enlazados formando moléculas. La particularidad de las moléculas orgánicas se debe en gran medida a las propiedades generalesdel átomo de carbono. Las cuatro clases de compuestos de carbono de importancia en los sistemas biológicos son: glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Con excepción de los lípidos, muchas de estas moléculas orgánicas son polímeros constituidos por subunidades de monómeros.
Estas cuatro clases de compuestos orgánicos celulares contribuyen a la estructura y función de la célula y ala regulación de las actividades celulares. Los glúcidos y lípidos son sustancias principalmente productoras de energía. Químicamente los glúcidos son derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes superiores polivalentes o compuestos que por hidrólisis dan estos derivados. Los glúcidos de importancia biológica son: los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
Lo lípidos forman un segundogrupo de las biomoléculas orgánicas, cuya estructura básica es de alcoholes unidos a ácidos grasos, generalmente por enlace ester. Se caracterizan por ser insolubles en el agua y solubles en disolventes orgánicos. Estas biomoléculas poseen diferentes propiedades físicas y químicas y en base a ellas existen métodos que nos permiten identificarlos en un organismo.


OBJETIVOS:

•Aplicar métodos que nos permitan diferenciar azucares teniendo en cuenta sus propiedades físicas y químicas.
• Determinar la presencia de azucares reductores en una sustancia examen.
• Demostrar las propiedades de los lípidos: insolubilidad en agua y solubilidad en disolventes orgánicos.
• Comprender el proceso de liberación de ácidos grasos libres.


MATERIALES YMÉTODOS
3.1- Determinación cualitativa de glúcidos:


a- Reacción de Selivanoff
Materiales: Soluciones de glucosa al 1%, sacarosa al 1%, fructosa al 1%, tubos de ensayo, reactivo de selivanoff


Procedimiento:
• Rotular tres tubos de ensayo, en el tuba uno colocar 1 ml de sol. de glucosa al 1 %, en el tubo dos 1 ml de sacarosa al 1% y en el tubo tres 1 mlde fructuosa al 1%
• Después agregar en cada tubo 5 ml de reactivo de selivanoff, mezclar bien y someter a la acción del calor en baño maría hirviendo.
• Observar lo que sucede en los tubos a intervalos de 3 min. durante 15 min.
• Esquematizar e interpretar los resultados.




G S Fb-Reacción de Felhing


Materiales: Soluciones de glucosa 1%, sacarosa 1%, almidón 1%, reactivo de Felhing, Tubos de ensayo, pipetas, goteros, gradillas, mechero, vaso de precipitado.
Procedimiento
• Rotular tres tubos de prueba y colocar 1 ml de glucosa en el tubo uno, 1 ml de sacarosa en el tubo dos y 1 ml de almidón en el tubo tres.
• Agregar2 ml del reactivo de Felhing en cada tubo (1 ml. del Felhing A y 1m1. del Felhing B) .
• Mezclar y someter a la acción del calor en baño maría hirviendo.
• Observar e interpretar los resultados.
Aldehído Sulfato cuprico acido óxido cuproso




G S Ac-Reacción del Lugol


Materiales: solución de almidón, solución de maltosa, lugol y tubos de ensayo Procedimiento
• Rotular dos tubos de ensayo
• En el tubo uno colocar 2 ml de solución de almidón y en el tubo dos colocar 2 ml de solución de maltosa.
• Agregar dos gotas de lugol en cada tubo, observe e interprete los resultados.



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