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  • Publicado : 26 de octubre de 2010
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ALBONDIGAS SECAS.

INGREDIENTES:

• CARNE MOLIDA DE SU ELECCIÓN (PAQUETE).

• 2 HUEVOS.

• 1 JITOMATE PICADO.

• MEDIA CEBOLLA FINAMENTE PICADA.

• UN PUÑITO DE CILANTRO PICADO.

• DIENTE DE AJO PICADO.

• UNA CAJA DE CALDILLO ROJO (250ml).

• PAN MOLIDO.

• SAL Y PIMIENTA.

PROCEDIMIENTO:

1. REVOLVER LA CARNE CON LOSHUEVOS, JITOMATE, CEBOLLA, CILANTRO, PAN MOLITO, UN POCO DE SAL Y PIMIENTA.

2. CUANDO HAYA MEZCLADO BIEN LOS INGREDIENTES Y YA NO SE PEGUEN EN LAS MANOS HACER LAS BOLITAS DEL TAMAÑO QUE GUSTE.

3. DORAR CON ACEITE EL AJO, DESPUES INCORPORAR LAS ALBONDIGAS PARA DORAR.

4. AGREGAR EL CALDILLO ROJO CON UNA PISCA DE PIMIENTA. DEJAR DURANTE UNOS MINUTOS Y LISTO.

NOTA: LACANTIDAD DE PAN MOLIDO SERÁ DEPENDIENDO DE LA CONSISTENCIA DE LA CARNE, HASTA QUE ESTA YA PUEDA SER MANEJABLE Y NO SE PEGUE TANTO EN LAS MANOS.

PECHUGA RELLENA.

INGREDIENTES:

• UN PAQUETE DE PECHUGA DE POLLO.

• JAMON.

• QUESO PARA QUESADILLAS.

• QUESO PHILADELPHIA.

• PAN MOLIDO.

• 1 HUEVO.• PIMIENTA Y SAL.

• MOSTAZA.

• PALILLOS.

PROCEDIMIENTO:

1. SAZONAR LAS PECHUGAS CON SAL, PIMIENTA Y MOSTAZA. DEJAR REPOSAR UN RATO.

2. EXTENDER CADA PECHUGA Y PONERLES A CADA UNA REBANADA DE JAMON UNA TIRA DE CADA QUESO, LO SUFICIENTE PARA QUE SE PUEDA CERRAR LA PECHUGA.

3. SE CIERRA LA PECHUGA EN EL EXTEMO CON UNPALILLO PARA QUE NO SE HABRA Y SE SALGA EL CONTENDIO.

4. REMOJAR EN HUEVO Y DESPUES PASARLO POR EL PAN MODILO, APLASTANDO LA PECHUGA PARA QUE SE PEGUE BIEN.

5. EN UNA SARTÉN CON MUCHO ACEITE FREIR LAS PECHUGAS HASTA QUE TOMEN UN COLOR CARAMELO (BONITO).

6. DEJAR REPOSAR EN PAPEL ABSORBENTE.

NOTA: TIENES QUE SERCIORARTE DE QUE LAS PECHUGAS ESTEN BIEN DELGAS Y NOENROLLARLAS TANTO, SOLO POR LA MITAD COMO MEDIA QUESADILLA, POR QUE SI NO TE SALDRAN CRUDAS POR DENTRO Y LAS TENDRAS QUE DEJAR MAS TIEMPO HASTA QUE LA CUBIERTA SE VEA NEGRA.

TRATA DE DETERMINAR LAS CANTIDADES SEGÚN CUANDO QUIERAS PREPARAS, YA SERÁ A TU CONSIDERACIÓN.

CARNE A LA MEXICANA.

INGREDIENTES:

• CARNE DE RES, DE POLLO O GUTEN EN CUADRITOS.

• 1 O 2 JITOMATES PICADOS.• MEDIA CEBOLLA EN RODAJAS.

• 1 CHILE SERRANO PICADO.

• SAL Y PIMIENTA.

PROCEDIMIENTO:

1. SAZONAR LA CARNE CON SAL Y PIMIENTA, Y DEJAR REPOSAR.

2. FREIR LA CEBOLLA Y EL CHILE, HASTA QUE ESTA PRIMERA SE TRANSPARENTE Y SE ABALANDE.

3. DESPUES PONER A FREIR LA CARNE HASTA QUE TOME UN COLOR UNIFORME Y EMPIECE A SOLTAR SU JUGO.

4. AGREGAR POR ULTIMO ELJITOMATE Y DEJAR DURANTE UNOS MINUTOS SIN DEJAR DE REVOLVER Y LISTO.

NOTA: TRATAR DE NO DEJAR TANTO TIEMPO EL JITOMATE POR QUE SI NO SE HACE PURE, SOLO HASTA QUE EMPIECES A VER QUE LA PIEL SE EMPIECE A DESPRENDER UN POCO.

PUEDES PONERLE UN POCO DE QUESO Y TAPAR PARA QUE SE GRATINE.

DISCADA.

INGREDIENTES:

• CARNE DE RES EN CUADROS.

• MEDIO CHORIZO PEQUEÑO.

• 1SALCHICHAS EN CUADROS.

• 1 SALCHICHA ROJA PARA ASAR EN CUADROS.

• MEDIA CEBOLLA EN RODAJAS.

• TOCINO 2 TIRAS O 3.

• JAMON 2 REBANADAS.

• SAL Y PIMIENTA.

• CHILE PIMIENTO O SERRANO.

PROCEDIMIENTO:

1. FRIE LA CEBOLLA EN UNA SARTEN.

2. AGREGAR EL CHORIZO MOVER UN POCO HASTA QUE SE HAGA LA CONSISTENCIA DESEADA.

3. AGREGAR LA CARNE SIN DEJAR DEMOVER Y DESPUES LAS SALCHICHAS ROJAS.

4. AL ULTIMO AGREGAR EL TOCINO LA SALCHICHA Y JAMON Y MOVER HASTA QUE TODO QUEDE INCORPORADO Y COCIDO.

NOTA: LA SALCHICHA, EL JAMON Y EL TOCINO SE AGREGAN HASTA EL FINAL PUES ESTAS SE COCEN MUY RAPIDO. NO MOVER MUCHO POR QUE SE DESHACEN. EL GISO DEBE DE TENER UN COLOR ROJISO DEBIDO AL CHORIZO.

PICADILLO.

INGREDIENTES:

• UN PAQUETE DE...
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