Black eye peas

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Resumen de capítulo 14: “ Glucosaminooglucanos y glucoproteínas”
Los glucosaminoglucanos son largas cadenas de heteropolisacáridos cargadas negativamente y no ramificadas, generalmente compuestaspor una unidad de repetición de disacáridos (azúcar ácido –aminoazúcar). El amino azúcar es la D-glucosamina o la D-galactosamina en el que el grupo aminoestá normalmente acetilado, eliminando así sucarga positiva. El aminoazúcar puede estar también sulfatado en el carbono 4 o 6 o en un nitrógeno no acetilado. El azúcar ácido es el ácido D-glucurónico o su epímero en C-5, el ácido L-idurónico.Estos compuestos unen grandes cantidades de agua, por lo que forman la matriz gelatinosa base de la sustancia fundamental del organismo. Las propiedades lubricantes viscosas de las secreciones mucosas sontambién el resultado de la presencia de glucosaminoglucanos, lo que indujo la denominación original de estos compuestos como mucopolisacaridos. Como componentes esenciales de las superficiescelulares, los glucosaminoglucanos, que son los sulfatos de condroitina, el sulfato de queratina, el sulfato de dermatina, la heparina, el sulfato de heparina y el ácido hialurónico. Todos losglucosaminoglucanos, excepto el ácido hialurónico, se encuentran unidos covalentemente a proteínas fomando monómeros de poteoglucanos, que están constituidos por una proteína nuclear a laque se unen covalentementeunidas las cadenas de glucosaminoglucanos lineales. Los monómeros de proteoglucanos se asocian con una molécula de ácido hialurónico para formar agregados de proteoglucanos. Los glucosaminoglucanos sesintetizan en el aparato de Golgi. Las cadenas de polisacáridos se alargan mediante la adición secuencial de azúcares ácidos y aminazúcares alternos, donados por sus UDP- derivados. La última etapa enla síntesis es la sulfatación de algunos de los aminoazúcares. La fuente de sulfato es el 5’-fosfosulfato de 3’-fosfoadenosina. Los glucosaminoglucanos son degradados por las hdrolasas lisosómicas....
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