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Proceso del Café

Recolección del café
Lavado del café
Pelado del café
Lavado del café
Se seca el café
Empacado del café en sacos
Se transporta a zona de materia prima
TostadoraMáquina para enfriamiento
Catacion con pequeñas muestras Mala calidad Se desecha
Se almacena
Pasan a los molinos
Empaque primario
Empaque secundario
Despacho
Sin duda, la cocinacostarricense se ha visto influenciada por distintos paises del mundo, sin embargo, debemos recordar un poco todo lo que nuestros indígenas preparaban antes de la llegada de los españoles. Es impresionantever que ellos le daban sabor a las carnes con la ayuda de distintas hortalizas, el culantro y la vainilla. También se acostumbraba hacer distintos panes con camote y yuca, además no podemos dejar delado el delicioso pejibaye, que era uno de los más valorados por los indígenas. Desde un inicio, todo centroAmérica ha servido de conección entre los paises del norte y el sur de América, por lo queteníamos y seguimos teniendo influencia por ambos lados del continente. Nuestra base siempre va a ser la gran diversidad de frutas y hortalizas la cual se enrriqueció con la llegada de los españoles,que cuando iniciaron las colonias, se vieron obligados a traer productos de España y las Indias (entre otros) para establecerse en América (en Costa Rica en 1561 aprox) Entre los productos que apotaronse encuentran: el ganado caballar, las ovejas, las especias y algunas frutas y hortalizas. También los Africanos influenciaron en gran medida con el cultivo del babano (lo que había en Costa Rica eraplatano y guinéo, pero no el babano)entre muchos productos que han hecho una excelente y variada cocina costarricense.
En la actualidad recibimos influencia de muchos otros paises, dando vida a loque conocemos como cocina fusión. Aun queda mucho que decir de la cocina Costarrisence, pero espero que mi aporte sea de gran ayuda...
Resumen

El conocimiento es el acto consciente e intencional...