Blanca

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2 – Steward: es el departamento encargado de la limpieza: equipos especializados en la preparación de alimentos, como son marmitas, vaporeras, etc., cámaras de refrigeración y congelación, campanasde extracción de humo y vapor, mobiliario de cocina, paredes y pisos, zonas de recepción de mercancía y cámaras de basura. En estas actividades el Chief Steward vigilará el uso adecuado y racional dedetergentes. Selección y colocación de envases, Suministro: A Comedores.

El chief Steward establecerá un programa de mantenimiento preventivo de cada uno de los aparatos utilizados en estedepartamento. Respecto a equipos se realiza el desmanchado y pulido constante, pero programado y las piezas y las piezas que tengan reparación se envían a reparar fuera si es conveniente.

Otras de lasfunciones son:

* Limpieza general del area de la cocina
* Conoce y opera la maquina de lavar vajillas y cristaleria
* Aplica los productos para limpiezas
* Controla la temperatura de las maquinas
*Acomoda loza y cristaleria
* Lava ollas, cacerolas, martimas
* Limpia el area de repcicion de alimentos
* Acomoda envases vacios de refrescos
* Supervisa el orden y limpieza en la bodegas dedepartamento
* Coordina lo inventarios periodicos del material y equipo usado en las areas de A y B
* Solicita a depto de compras algunos suministros necesarios para su depto tales como: Carbon, leña,gas, alcohol, detergentes , etc.(previa autorización del ghief steward.
* Lava planchas, parrillasm alamandras, baños de maria, muebles de acero, aceiteros y repisas
* Lava filtros y cortinas de lamaquina de lavaplatos
* Lava azulejos
* Limpia cochambre de estufas
* Limpia muebles de madera, hornos parrillas, ollas de vapor, vaporeras y refrigeradores

3 – Puntos de Ventas de los alimentos:4 – Ama de llaves: es el Departamento encargado de asear a diario las habitaciones y preparar reportes de su estado.

5 – Recepcion: es el Departamento que maneja las reservaciones, registro de...
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