Blanco

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El principal objetivo del empaque de alimentos es contener y proteger los productos durante su
almacenamiento, comercialización y distribución. El tipo de empaque utilizado para este fin
juega unpapel importante en la vida del producto, brindando una barrera simple a la influencia
de factores, tanto internos como externos.
Funciones de un sistema de empaque o embalaje
Contenido

Elempaque debe contener ordenadamente las unidades de productos afines (tipo de producto, forma, color, madurez, etc.) facilitando su manipulación y distribución. El recipiente debe ajustarse al producto,aprovechándose al máximo sus dimensiones.
Protección

El empaque debe proteger al producto del daño mecánico y de las deficientes
condiciones ambientales durante su manipulación,almacenamiento y transporte;
además debe resistir el apilamiento, almacenamiento a bajas temperaturas y los
ambientes con altos contenidos de humedad.

El empaque de frutas y hortalizas debe mantener unambiente óptimo para lograr una
mayor duración, involucrando materiales especiales que retarden la pérdida de agua del
producto, materiales de aislamiento que eviten el acaloramiento del fruto y quemantengan una mezcla favorable de dióxido de carbón y oxígeno.

Los daños por golpes, compresión, vibración y abrasión, así como factores ambientales,
cambios bruscos de temperatura, sensibilidadal etileno y contaminación química son
factores que pueden afectar la calidad de frutas y hortalizas durante el proceso de
Distribución Física, ocasionando cambios en sus características físicas,químicas y
microbiológicas.

La exhibición comercial es otra de las grandes fuentes de riesgo para aquellos productos que el cliente desea conocer antes de tomar la decisión de compra. Son los casoscuando se les introducen los dedos, se pellizca la corteza, se prueban, huelen y, en fin, cuando los someten a toda clase de comprobaciones para su probable adquisición.
Función Comercial e...
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