Bombobes

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  • Publicado : 15 de diciembre de 2010
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Bombones :

Bombones de fruta:
Puré  225  g
Azúcar  450  g
Pectina  20  g
Glucosa  100  g
Ácido tartarico  10  g
Procedimiento
Hervir las manzanas y procesar paraformar un puré. Entibiar.
Mezclar la mitad del azúcar con la pectina y agregar a la pulpa de fruta.
Llevar a ebullición removiendo constantemente y agregar el resto delazúcar en forma de lluvia.
Incorporar la glucosa y cocinar hasta llegar a 105 grados C o durante cinco minutos a partir del hervor.
Diluir el ácido tartárico en agua.Retirar el puré de fruta del fuego y agregar el ácido.
Colocar la preparación en moldes y dejar solidificar a temperatura ambiente.
Desmoldar con cuidado y rebozar conazúcar. También puede verterse la preparación en una placa y una vez sólida cortar con cuchillo.

Bombones de chocolate:
Chocolate  400  g
Dulce de leche  250  gProcedimiento

Rellenar los moldes con el chocolate templado.
Vaciarlos y enfriar en heladera.
Repetir la operación para formar una cápsula.
Rellenar con el dulce de lecheCubrir la superficie con el chocolate.
Alisar para emparejar las bases.
Enfriar y desmoldar.
Conservar a temperatura no superior a los 25° C.

Producto:

Logotipo:Slogan: Tu chocolate preferido!
Envase:
Materiales:
Carton corrugado
Papel celofan
Cinta bebé
Tijeras
pegamento universal
armado : cortar el carton corrugado conla forma de los moldes, luego pegar el papel celofan, armar la caja y pegarla, y por ultimo colocar la cinta bebé como decorativo.

Stand:

Integrantes: Palacios MatiasAhumada Franco
Jurado Pablo
Grillo Jonathan
Alvarado Florencia
Tevez Sofia
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