Borrego

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  • Publicado : 16 de febrero de 2012
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La carne de cordero es una excelente fuente de proteÃnas de alta calidad, porque contiene todos los aminoácidos esenciales. Bastan 100 gramos de carne magra de cordero parasatisfacer la mitad de las necesidades proteicas de un dÃa y esos 100 gramos sólo contienen 200 calorÃas. Al analizar la composición en grasas, debemos considerar la pieza de que setrate: las chuletas son las porciones más grasas, y no asà en la pierna donde hallamos la mitad de grasa que en las chuletas. Como sucede con todos los tipos de carne, cuanto mayores el contenido en grasa de una pieza, mayor es su valor energético y más tiempo permanecerá en el estómago, de ahà la importancia de la edad del animal al momento delsacrificio.

Por otro lado, la carne de cordero es una muy buena fuente de vitaminas del grupo B, sin embargo, el aporte de vitamina C es prácticamente nulo, el resto de las vitaminas(A,D,E y K) se encuentran principalmente en la grasa y en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades del organismo. Por último, lla carne de cordero es también unabuena fuente de minerales. Un resumen del valor nutritivo de la carne de cordero puede ser el siguiente que espero te sirva como referencia.
Saludos!

Contenido en 100 gramos decarne (pierna) de cordero
Agua (g) 63.1
Carbohidratos (g) 0
Fibra alimentaria (g) 0
KilocalorÃas 240
KiloJulios 996
ProteÃnas (g) 17.9
LÃpidos (g) 18.7
Potasio (mg) 310Calcio (mg) 6
Magnesio (mg) 22
Fósforo (mg) 2170
Hierro (mg) 1.7
Tiamina (mg) 0.14
Riboflavina (mg) 0.25
Ac. NicotÃnico (mg) 5.7
Vitamina C (mg) 0
Vitamina E (mg) 0.14Vitamina B6 (mg) 0.2
Vitamina B12 (mg) 2
Ac. Fólico (mg) 4
Ac. Pantoténico (mg) 0.6
Biotina (mg) 1
Lip. Saturados (g) 8.4
Lip. Monoinsaturados (g) 5.8
Colesterol (g) 78
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