Botulismo

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Año de la Consolidación Económica y Social del Perú

Centro de estudios

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Trabajo de investigación

EL BOTULISMO

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Curso: BRAMATOLOGIA

INTEGRANTES

ORIGEN DEL BOTULISMO

Su origen y su historia se remonta hacia el año 1820, con las investigaciones realizadas por Justinus Kerner, sobre los envenenamientos producidos por salchichas con carne, conocidos como botulismo.Muchas hipótesis fueron dichas y postuladas sobre el agente causante de este cuadro clínico; sin embargo, no fue hasta el año 1897 cuando los microbiólogos Van Ermengem y Kempner demostraron que el botulismo era causado por la toxina de un bacilo anaerobio, que Van Ermengem denominó Bacillus botulinus.

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EL BOTULISMO

Término botulismo proviene del latín botulus que significa“salchicha”

El botulismo es una enfermedad rara pero seria causada por una bacteria llamada Clostridium botulinum, que existe en la tierra. Produce una toxina que afecta los nervios .Existen tres tipos de botulismo las cuales son:

Botulismo de heridas; El botulismo de heridas se produce por infección de heridas con semejanza alos tétanos con esporas ambientales. La mayoría de las heridaspre-botulínicas son traumáticas pero la enfermedad también se ve con frecuencia asociados a heridas en pacientes adictos a drogas.

Botulismo infantil; El botulismo infantil es potencialmente grave o mortal en las cuales las bacterias clostridium botulinum proliferan dentro del tubo digestivo del bebe .La presentación principalmente en Bebés pequeños es de las edades entre los SEIS meses y SEIS Semanas deEdad, aunque sí también a ocurrido en Bebés Con apenas Tres Días de nacidos y en Niños de Hasta el Año de Edad. Entre los Factores de Riesgo se puede mencionar el consumo de esporas de la bacteria, generalmente en la miel.)

BOTULISMO ALIMENTARIA; es producida por una intoxicación alimentaria y si bien los brotes no son tan frecuentes, son significativos por el elevado índice de mortalidad, yes la enfermedad “emblemática” en la tecnología de alimentos.

Es una enfermedad causada por la ingestión de la toxina, que genera una intoxicación alimentaria, de una bacteria llamada Clostridium Botulinum. La misma, produce un cuadro grave de parálisis en algunos nervios y músculos del cuerpo. Es muy poco frecuente gracias a las numerosas formas de prevención existentes, hoy en dia pero decontraerla, la mortalidad sin tratamiento es del 60% y con él es del 20%.

El hallazgo de Clostridium botulinum en forma de esporas es factible en todo tipo de alimentos de origen animal o vegetal, pero este microorganismo sólo puede producir su toxina letal cuando lo colocamos en un frasco u otro recipiente cerrado, ya que la espora germina cuando se encuentra en un lugar sin oxígeno, tales comoenlatados y conservas, y de baja acidez, es decir pH mayor a 4,5 (llamado pH de protección).

Además, al ser una bacteria esporulada soporta la temperatura de 100° C durante 7 horas.

CAUSAS DEL BOTULISMO

|Botulismo alimenticio |Botulismo de herida |Botulismo infantil |
|Entre las causas más habituales que |Botulismo delas Heridas se dan en el |Una de las causas primordiales y |
|desencadenan el botulismo alimenticio |tipo de heridas traumáticas y quirúrgicas,|principales del botulismo infantil es s al|
|está la ingestación de conservas |pero actualmente esta forma de botulismo |consumo de la miel ya que dentro de ello |
|infectadas, mayormente caseras, ya sean |se ve confrecuencia en pacientes con |se ubica las esporas de Clostridium |
|hortalizas, frutas, embutidos o pescados, |adición a drogas por vía parenteral, |botulinum |
|y el consumo de verduras frescas que han |sobretodo intravenosa como vía de entrada,| |
|crecido en suelos contaminados. |tiene un...
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