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|[pic] |Gobierno del |
| |Estado de Morelos |
| | |
||Consejería Jurídica |

|REGLAMENTO DEL RASTRO DEL MUNICIPIO DE CUERNAVACA, MORELOS |

Fecha de Aprobación 1999/10/14
Fecha de Publicación 1999/10/27
Vigencia 1999/10/28
Expidió H. Ayuntamiento de Cuernavaca, MorelosPeriódico Oficial 4010 “Tierra y Libertad”

CAPÍTULO PRIMERO
DISPOSICIONES GENERALES.

Artículo 1.- El presente Reglamento es de interés público y de observancia general, y tiene por objeto hacer efectivo el cumplimiento del control sanitario establecido por las Normas Oficiales de la materia, así como regular el otorgamiento de los servicios prestados, el funcionamiento, mantenimiento yseguridad del Rastro Municipal.

Artículo 2.- El Rastro del Municipio de Cuernavaca, otorga un servicio público y sus instalaciones forman parte del patrimonio municipal.

Artículo 3.- Se entiende como proceso sanitario de la carne, aquél que incluye todos los pasos que sigue un animal destinado al consumo humano, desde su llegada al rastro hasta que la canal y sus vísceras han sido entregadasa sus dueños.

Artículo 4.- Es considerada matanza clandestina, cuando el sacrificio de ganado se realiza fuera del rastro municipal; la introducción de canales provenientes de rastro de otros municipios que no hayan sido concentrados en el rastro municipal para su inspección; en la ausencia de sellos del rastro en las canales donde rutinariamente se colocan, así como la falta del documento depago por el sacrificio expedido por el Honorable Ayuntamiento.

Artículo 5.- Para efectos del presente Reglamento se entiende por:
I.- REGLAMENTO.- El presente Reglamento del Rastro del Municipio de Cuernavaca, Morelos;
II.- ESQUILMOS: Subproductos, desechos y decomisos de los animales sacrificados, para su reciclaje o cremación, según sea el caso;
III.- TABLAJEROS: Los comerciantes aldetalle de la carne;
IV.- RASTRO TIF: Rastro Municipal o Privado Tipo Inspección Federal que cumple con todas las especificaciones de las normas sanitarias vigentes;
V.- INSPECCIÓN ANTEMORTEM: Inspección médica clínica que permite presumir el estado óptimo de salud de los animales o en su defecto la detección de enfermedades;
VI.- INSPECCIÓN POSTMORTEM: Inspección realizada a las canalespara constatar el estado de salud de la carne, así como el buen manejo de la matanza y manejo de las canales;
VII.- GANADO DE PIE: Es todo animal vivo que ingresa a las corraletas del rastro para su posterior sacrificio;
VIII.- GUIAS SANITARIAS: Documento expedido por las autoridades oficiales que autorizan el traslado de los animales con destino determinado;
IX.- DECOMISO: Acto medianteel cual se retienen las canales, vísceras y demás productos de origen animal, considerados impropios para el consumo humano y podrán ser aprovechados para su uso industrial;
X.- MÉDICO APROBADO: Médico veterinario titulado y acreditado por un curso otorgado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural en diferentes áreas;
XI.- SANIDAD ANIMAL: Normas y Leyes que favorecen lascondiciones de salud del ganado destinado al consumo humano, tanto en el Estado como en el País;
XII.- NORMAS SANITARIAS: Conjunto de Ordenamientos que rigen los procesos industriales y comerciales de los animales y la carne destinados al consumo humano;
XIII.- RECHAZADO: Todo animal o canal que mediante inspección, arroje datos de carácter no apto para el consumo humano; y
XIV.-...
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