BPM BPA

UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA



Nombre: Jenny Jaramillo
Año: 4to Ing. Agroindustrial
Fecha: 09/10/2012

BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS (BPAS)

Las BPAs aplican las recomendaciones y los conocimientos disponibles para la sostenibilidad ambiental, económica y social de procesos de producción in situ y de posproducción, que terminan en productos agrícolas alimentarios y no alimentarios seguros ysaludables. Un enfoque ampliamente aceptado que use principios de BPAs, prácticas e indicadores genéricos será de gran ayuda para guiar el debate sobre políticas y acciones nacionales, así como sobre la elaboración de estrategias para garantizar que todas las partes interesadas participen en las BPAs y se beneficien de su aplicación en la cadena alimentaria.


Los reglamentos de BPA comprenden, envarios niveles:

la garantía de la inocuidad y calidad del producto en la cadena alimentaria,
la captación de nuevas ventajas comerciales con el mejoramiento de la gestión de la cadena de suministro,
el mejoramiento del uso de los recursos naturales, de la salud de los trabajadores y de las condiciones de trabajo, y/o
la creación de nuevas oportunidades de mercado para productores y exportadores delos países en desarrollo.

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

Las Buenas Prácticas de Manufactura (B.P.M.) son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humanos, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.
Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con laalimentación.
Contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.
Son indispensables para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), de un programa de Gestión de Calidad Total (TQM) o de un Sistema de Calidad como ISO 9000 o la ISO 22000.

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN LECHE



1. Sanidad Animal
Losanimales productores de leche necesitan estar sanos, y deberá disponerse de un programa eficaz de gestión sanitaria.
Prevenir la introducción de enfermedades en la explotación.
Adquirir sólo animales de los que se conozca su situación respecto a enfermedades y controlar su entrada en la explotación
Asegurarse de que con el transporte de animales, desde y hacia la explotación, no se introducenenfermedades.
Tener cerramientos/barreras seguras
Si es posible, limitar el acceso de personas y de animales silvestres a la explotación.
Disponer de un programa de control de plagas.
Utilizar solamente equipos limpios y de origen conocido.

Disponer de un programa eficaz de gestión sanitaria del rebaño.
Utilizar un sistema de identificación que permita tener identificados individualmente a losanimales, desde su nacimiento hasta su muerte.
Desarrollar un programa eficaz de gestión sanitaria del rebaño, centrado en la prevención, que cubra las necesidades de la explotación, así como los requisitos regionales y nacionales.
Revisar regularmente a los animales para detectar enfermedades.
Los animales enfermos deben ser atendidos rápida y adecuadamente
Mantener aislados a los animales enfermos yseparar la leche procedente de los animales enfermos o en tratamiento.
Mantener registros escritos de todos los tratamientos e identificar adecuadamente a los animales en tratamiento.
Combatir las enfermedades animales que pueden afectar a la salud pública (zoonosis).

Utilizar los medicamentos tal como son prescritos por el veterinario o según las indicaciones que figuran en la etiqueta.
Utilizarlos productos químicos de acuerdo con las indicaciones, calcular las dosis cuidadosamente y observar rigurosamente los periodos de espera.
Utilizar solamente los medicamentos siguiendo la prescripción del veterinario y observar los periodos de espera especificados.
Almacenar de forma segura los productos químicos y los medicamentos, y eliminarlos de manera responsable.

Formar adecuadamente al...