BPM personal
Páginas: 5 (1131 palabras)
Publicado: 16 de noviembre de 2014
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA PARA EL PERSONAL
1. HIGIENE PERSONAL
El personal deberá:
El rostro debidamente rasurado
En caso de las damas sin maquillaje.
Asearse o bañarse diariamente con agua y jabón.
Uñas cortas, limpias y sin esmalte.
Mantener una buena higiene bucal.
Se recomienda el uso de toalla personal, y jamás permitir que se mantenga húmeda.
Los hombres nodeben tener patilla por debajo del lóbulo de las orejas.
Las prácticas de higiene son muy importantes, ya que todas las personas sanas llevamos en nuestro cuerpo millones de microorganismos.
2. UNIFORME LIMPIO Y COMPLETO
Debes ingresar a tu zona de trabajo con el uniforme limpio y completo.
Guardapolvo
Mandil de plástico y guantes, cuando sea necesario.
Gorra o toca, que cubratodo el cabello.
Protector nasa-bucal
Botas
No debes usar la ropa de calle sobre el uniforme.
Las personas pierden aproximadamente 100 cabellos al día los tocas o gorros se usan para prevenir la contaminación del producto por la caída del cabello.
Los protectores naso-bucales deben estar bien colocados cubriendo la nariz y la boca.
Los varones que tengan bigotes y estén encontacto directo con el producto deben utilizar siempre el protector nasa-bucal.
3. MANOS LIMPIAS
Aunque parezcan limpias las manos son portadoras de bacterias que pueden contaminar nuestros productos y provocar enfermedades serias.
Lavarse las manos es un requisito indispensable para toda persona que trabajo en contado con productos alimenticios.
Práctica correcta del lavado de manos:Remangarse hasta el codo yo que el correcto lavado de manos es desde el antebrazo.
Enjuagarse desde el antebrazo con agua limpia y corriente.
Jabonarse con cuidado desde el antebrazo.
Escobillarse las uñas cortas enérgicamente eliminando lo suciedad.
Enjuagarse con agua limpia y corriente para eliminar el jabón.
Secarse las manos con el secador de manos.
Colocarse desinfectante de manos engel.
MANOS LIMPIAS Y ADECUADAS PARA MANIPULAR
¿Cuándo lavarse las manos?
1. Inmediatamente después de usar los servicios higiénicos.
2. Antes de ingresar o nuestras áreas de trabajo.
3. Cada vez que se ensucien.
4. Luego de peinarse o tocarse cualquier parte del cuerpo (nariz, orejas, osos y boca) con sus monos.
5. Después de comer, beber o fumar.
6. Después demanipular tachas sucios o material de desecho.
7. Después de manejar equipos, especialmente si están sucios.
8. Después de usar el teléfono.
9. Después de manejar dinero.
4. UÑAS CORTAS Y LIMPIAS
Mantener tus uñas limpios y recortadas.
Está prohibido el uso de esmaltes de uñas estos pueden descascararse y caer sobre el producto.
Tampoco se permiten el uso de uñas postizos.5. CAMISAS SIN BOLSILLOS
No guardar nada en los bolsillos de la camisa o guardapolvo que se pueden caer accidentalmente 01 producto.
6. NO FUMAR
Está prohibido fumar dentro de las áreas productivos empaque y almacenes según Ley N° 25357.
7. BUENA SALUD
Está prohibido el ingreso a las áreas productivas de los trabajadores practicantes que tienen contacto directo con el producto ypresentan enfermedades infectas contagiosas, hasta que esta situación haya sido superado.
Es tu responsabilidad el notificar a tu jefe inmediato si crees que puedes ser fuente de contagio.
8. ALIMENTOS Y BEBIDAS
No se debe ingresar. comer ni guardar alimentos en la planta y almacenes.
Debes mantener tu casillero limpio ordenado y libre de alimentos. Los alimentos guardados atraeninsectos (cucarachas. moscas) y roedores.
9. PUERTAS CERRADAS
Todas las áreas de producción deben tener las puertas cerrados para prevenir contaminación transportada por el aire, insectos y roedores.
En Recepción cerrar lo puerta corredizo luego de la recepción de la leche y limpiar el ambiente.
10. El VIDRIO SE ROMPE, DESPERDICIOS CONTAMINAN.
Por este motivo está prohibido...
1. HIGIENE PERSONAL
El personal deberá:
El rostro debidamente rasurado
En caso de las damas sin maquillaje.
Asearse o bañarse diariamente con agua y jabón.
Uñas cortas, limpias y sin esmalte.
Mantener una buena higiene bucal.
Se recomienda el uso de toalla personal, y jamás permitir que se mantenga húmeda.
Los hombres nodeben tener patilla por debajo del lóbulo de las orejas.
Las prácticas de higiene son muy importantes, ya que todas las personas sanas llevamos en nuestro cuerpo millones de microorganismos.
2. UNIFORME LIMPIO Y COMPLETO
Debes ingresar a tu zona de trabajo con el uniforme limpio y completo.
Guardapolvo
Mandil de plástico y guantes, cuando sea necesario.
Gorra o toca, que cubratodo el cabello.
Protector nasa-bucal
Botas
No debes usar la ropa de calle sobre el uniforme.
Las personas pierden aproximadamente 100 cabellos al día los tocas o gorros se usan para prevenir la contaminación del producto por la caída del cabello.
Los protectores naso-bucales deben estar bien colocados cubriendo la nariz y la boca.
Los varones que tengan bigotes y estén encontacto directo con el producto deben utilizar siempre el protector nasa-bucal.
3. MANOS LIMPIAS
Aunque parezcan limpias las manos son portadoras de bacterias que pueden contaminar nuestros productos y provocar enfermedades serias.
Lavarse las manos es un requisito indispensable para toda persona que trabajo en contado con productos alimenticios.
Práctica correcta del lavado de manos:Remangarse hasta el codo yo que el correcto lavado de manos es desde el antebrazo.
Enjuagarse desde el antebrazo con agua limpia y corriente.
Jabonarse con cuidado desde el antebrazo.
Escobillarse las uñas cortas enérgicamente eliminando lo suciedad.
Enjuagarse con agua limpia y corriente para eliminar el jabón.
Secarse las manos con el secador de manos.
Colocarse desinfectante de manos engel.
MANOS LIMPIAS Y ADECUADAS PARA MANIPULAR
¿Cuándo lavarse las manos?
1. Inmediatamente después de usar los servicios higiénicos.
2. Antes de ingresar o nuestras áreas de trabajo.
3. Cada vez que se ensucien.
4. Luego de peinarse o tocarse cualquier parte del cuerpo (nariz, orejas, osos y boca) con sus monos.
5. Después de comer, beber o fumar.
6. Después demanipular tachas sucios o material de desecho.
7. Después de manejar equipos, especialmente si están sucios.
8. Después de usar el teléfono.
9. Después de manejar dinero.
4. UÑAS CORTAS Y LIMPIAS
Mantener tus uñas limpios y recortadas.
Está prohibido el uso de esmaltes de uñas estos pueden descascararse y caer sobre el producto.
Tampoco se permiten el uso de uñas postizos.5. CAMISAS SIN BOLSILLOS
No guardar nada en los bolsillos de la camisa o guardapolvo que se pueden caer accidentalmente 01 producto.
6. NO FUMAR
Está prohibido fumar dentro de las áreas productivos empaque y almacenes según Ley N° 25357.
7. BUENA SALUD
Está prohibido el ingreso a las áreas productivas de los trabajadores practicantes que tienen contacto directo con el producto ypresentan enfermedades infectas contagiosas, hasta que esta situación haya sido superado.
Es tu responsabilidad el notificar a tu jefe inmediato si crees que puedes ser fuente de contagio.
8. ALIMENTOS Y BEBIDAS
No se debe ingresar. comer ni guardar alimentos en la planta y almacenes.
Debes mantener tu casillero limpio ordenado y libre de alimentos. Los alimentos guardados atraeninsectos (cucarachas. moscas) y roedores.
9. PUERTAS CERRADAS
Todas las áreas de producción deben tener las puertas cerrados para prevenir contaminación transportada por el aire, insectos y roedores.
En Recepción cerrar lo puerta corredizo luego de la recepción de la leche y limpiar el ambiente.
10. El VIDRIO SE ROMPE, DESPERDICIOS CONTAMINAN.
Por este motivo está prohibido...
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