Brigada de cocina

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Un chef (chef ejecutivo o chef de cuisine) es la persona a cargo de una cocina, el responsable de la creación de las recetas y del menú, del entrenamiento de personal y de supervisar toda la cocina.Un chef dirige al personal: cocineros, panaderos, carniceros, y cada persona implicada en la preparación del alimento.
Segundo Chef - Le sous Chef: El Sous Chef releva al Chef en su día dedescanso. Es la mano derecha del Chef y su labor principal es el supervisar en funcionamiento de la cocina para que funcione de acuerdo a las instrucciones del Chef.
En las grandes cocinas pueden habervarios Sous Chefs, con responsabilidades especificas, así como; banquetes, parrilla, terraza etc.

Dependiendo del tamaño de la cocina existen más o menos brigadas de mayor o menor tamaño. De ahú queexistan más o menos chefs.
Chef de cocina (Le Chef de cuisine) ;
Jefe de partida (Le Chef de Partie;
Asistente de Chef de Partida (Le Commis Chef);
El Chef de Vegetales (Le Chef Entremettier);El Chef de Sopero (Le Chef Potager);
El Carnicero (Le Boucher); El Panadero (Le Boulanger);
El Chef de Relevos (Le Chef Tournant);
El Chef de Guardia (Le Chef de Garde);
El Chef de Noche(Le Chef de Nuit);
El Chef de Desayunos (Le Chef du Petit Deujeuner);
El Chef del Personal (Le Communard);
El Chef de Parrilla (Le Chef Grillardin);
El Chef Trinchador (Le Chef Trancheu).
(Elnombre que te facilito es el del chef de la partida. La partida asume el nombre de dicho chef)

Se denomina brigada de cocina al personal que integra un grupo de trabajo dirigido por el chef, loscuales se encargan de labores especificas en la atención de los requerimientos en la elaboración de los pedidos de un establecimiento.

El organigrama tradicional requiere de los siguientesintegrantes:

Sous chef: se encarga del cumplimiento de las ordenes dadas por el chef, lo suplanta cuando se requiere y supervisa al demi chef.

Demi chef: es el responsable de su personal, de la...
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