Brownie Y Pain De Gênes Paso A Paso

Brownie de chocolate y Pain de gênes


BROWNIE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
240 g cobertura negra (70%)
180 g mantequilla
310 g azúcar
3 huevos
180 g harina
¼ cucharada impulsor
160 g nuez(troceada y enharinada)
C/s aroma (usé vainilla)

Los ingredientes:













Emulsionamos los huevos con el azúcar, calentándolos de 20 segundos en 20 segundos hasta que alcancen40º en el microondas para que aumenten su volumen.
Batimos la mantequilla para que tenga una textura pomada (al principio estaba un poco fría).













Derretimos el chocolate yenharinamos las nueces.

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A la mezcla de huevos y azúcar le añadimos la mantequilla, el chocolate y el aroma de vainilla. Batimos.
















Añadimos a la mezcla laharina, el impulsor y las nueces enharinadas.
Metemos la mezcla en el molde.


[pic]



Al sacarlo del horno tiene esta pinta...





Y esta al desmoldarlo.



Y hay que decir queestá la mar de rico.













PAIN DE GÊNES

INGREDIENTES
250 g almendra en polvo
250 g azúcar
160 g huevos
90 g yemas
150 g fécula (usé Maizena)
175 g claras
150 g mantequillaC/s aroma (usé limón)

Preparamos los ingredientes, con las claras y las yemas ya separadas. Al hacerlo por el sistema genovesa por desclarado, todas las yemas se separan de sus claras, incluidaslas de los huevos enteros:














Mezclamos las yemas con la mitad del azúcar. Después, le añadimos la mantequilla, la almendra molida y la fécula.Hacemos un merengue ordinario o francés con la otra mitad del azúcar de la receta y las claras.













Añadimos el merengue a la mezcla anterior, la de las yemas.Tras 26 minutos de horno a 180º, el pain de gênes quedó así:



Y se nos ocurrió hacer un rico postre (lástima que no tuviéramos suficiente helado):





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