Buenas Practicas Agricolas
PRÁCTICAS AGRICOLAS
1. INTRODUCCIÓN
El concepto de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) ha evolucionado estos últimos años en el contexto de una rápida modificación y mundialización de la economía de los alimentos y como resultado de los intereses y compromisos de un amplio conjunto de interesados acerca de la producción y seguridad de losalimentos, la inocuidad y calidad de los alimentos y la sostenibilidad ambiental de la agricultura.
Entre los principales interesados cabe mencionar a los gobiernos, las industrias de elaboración y de venta al por menor de alimentos, a los agricultores y a los consumidores, que tratan de alcanzar objetivos concretos de seguridad alimentaria, la calidad de los alimentos, la eficiencia de laproducción, los medios de vida y los beneficios para el medio ambiente a medio y largo plazo.
2. ANTECEDENTES DE LAS BPA
•Preocupación mundial por la salud y una alimentación sana.
• Necesidad mundial de disponer de alimentos listos para el consumo.
• Envejecimiento de la población hace más susceptibles a las personas a enfermedades.
• Problemas de salud (enfermedades y muertes) originados porintoxicaciones con alimentos.
• Grave deterioro ambiental.
• Sensibilización a los problemas sociales.
• Apertura económica.
• Libre comercio.
3. QUÉ SON LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
Las BPA son prácticas para el mejoramiento de los métodos convencionales de producción, haciendo énfasis en la INOCUIDAD del producto, y con el menor impacto de las prácticas de producciónsobre el ambiente, la fauna, la flora y la salud de los trabajadores; cobijan las acciones involucradas tanto en la producción, como en el transporte y la comercialización de productos alimenticios de origen agrícola, pecuario y pesquero.
Las Buenas Prácticas Agrícolas se encuentran conceptualizadas en cuatro lineamientos generales: Inocuidad, Protección Sanitaria, Sostenibilidad Ambiental,
ySalud, Seguridad y Bienestar Social. A partir de estos principios los sectores públicos y privados deberán interactuar en la construcción de las directrices específicas de gestión y cumplimiento para los diferentes sistemas de producción.
Inocuidad
La inocuidad es la garantía que se le da al consumidor, de que el producto que va a adquirir, no perjudicará su salud y la calidad es la garantía deque el producto contiene unas característica internas y externas que lo hacen ser mejor que los otros productos como, por ejemplo, su durabilidad, sus características organolépticas, color, forma, sabor, etc.
El principio de inocuidad propende por ofrecer a los consumidores alimentos sanos, a través del cuidado en el desarrollo de prácticas productivas que minimicen los riesgos (físicos,químicos y biológicos) que pueden llegar a afectar la salud. A partir de este lineamiento, las estrategias de producción de alimentos, se deberán orientar a:
_ Prevenir, evitar o minimizar riesgos de contaminación originados en la producción primaria que puedan ocasionar Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), mediante el desarrollo de programas y actividades.
_ Diseñar, validar yestablecer guías de Buenas Prácticas Agrícolas por tipo de producto o productos.
_ Diseñar, establecer y ejecutar programas de divulgación, capacitación y sensibilización enfocados en la manipulación higiénica de los alimentos desde la producción primaria hasta el consumidor final.
_ Diseñar, desarrollar e implementar un sistema de trazabilidad en la actividad agrícola, acorde con las necesidadesespecíficas de cada producto.
_ Implementar un sistema de manejo de información que permita comunicar al productor y los demás actores involucrados en la cadena agroalimentaria, posibles problemas o situaciones
Relacionados con la inocuidad de los alimentos. Visita finca 139
3.2. Protección Sanitaria
Las empresas del sector agrícola y pecuario deben contar con estrategias y...
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