Buenas Practicas Agricolas

Manual de Gestión Empresarial para Productores Rurales

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)

Gestión de la Calidad Agroalimentaria

MINISTERIO DE AGRICULTURA Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural - AGRORURAL Dirección de Servicios Rurales Programa de Servicios de Apoyo para Acceder a los Mercados Rurales - PROSAAMER Ministro de Agricultura Ing. Rafael Quevedo Flores Vice Ministro deAgricultura Sr. Luis Felipe Sánchez Araujo Director Ejecutivo - AGRO RURAL Arq. Rodolfo Beltrán Bravo Director de Servicios Rurales - AGRO RURAL Ing. Nelson Larrea Lora Coordinador General (e) PROSAAMER Ing. Daniel Rivera Chumbiray Equipo Técnico Lic. Mirtha Salinas Bernal Lic. Jennifer Pacheco Garces Ing. Katia Valer Jaime Elaboración del Contenido y Revisión Técnica Ing. Nelly Rosa AchachaoSoto Edición de contenidos Lic. Katya Rojas Junes

Primera Edición - 2011 2 000 unidades Lima, abril de 2011 Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N° 201105681 Impreso en: Rapimagen S.A. Jr. Callao 465 Of. 201 Lima 01 Elaborado sobre la base del Manual: Módulo 2 “Gestión de la Calidad Productiva” del curso: Gestión Empresarial para el Desarrollo Rural, PROSAAMER. Autores: RaúlJuscamaita Medina y José Razuri Escobar, Lima, 2008.

Índice
PRESENtACIóN I. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS ¿Qué son las Buenas Prácticas Agrícolas? ¿Cuáles son los principios de las BPA? ¿Quiénes se benefician de las BPA? ¿Cuáles son las exigencias del mercado? ¿Qué importancia y ventajas tiene la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas para el agricultor? 6. ¿Cuál es la incidencia dela aplicación de BPA en la salud? 7. ¿Cuál es el marco normativo de las BPA? 8. ¿En qué normas técnicas de implementación de BPA nos estamos basando? 1. 2. 3. 4. 5. 7 7 8 8 9 10 10 11 5



II. IMPLEMENTACIÓN DE LAS BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS • ¿Qué nos permite obtener la implementación de las BPA? • Implementación de las BPA en pequeños productores A. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTARLABORAL 1. ¿Qué tipos de capacitaciones deben tener los agricultores y demás personas que trabajan en el predio agrícola? 2. ¿Qué requisitos nos permite asegurarse en el bienestar de los trabajadores y las trabajadoras en el marco del GlobalGap? 3. ¿Cuáles son las medidas de higiene de los trabajadores y en el predio agrícola? B. LA BPA EN EL MANEJO DEL CULTIVO 1. ¿Cómo buscar el mejor lugar parasembrar? 2. ¿Qué se debe conocer antes de sembrar? 3. ¿Preparando el suelo? 4. ¿Cómo manejar adecuadamente las semillas? 5. ¿Cómo usar y manejar el agua de riego? 6. ¿Qué cuidados se debe considerar para el consumo del agua en la familia y los trabajadores? C. COMO USAR LOS AGROQUÍMICOS 1. ¿Cómo debo elegir un Método de control? 2. ¿Qué hacer antes de aplicar un Agroquímico? 3. ¿Qué cuidado se debetener al momento de manipular agroquímicos? 4. ¿Qué elementos de protección se deben considerar para tener una adecuada aplicación? 5. ¿Cómo debo aplicar un agroquímico? 13 14 14 15 16 18 18 18 19 19 20 20 21 21 21 22 22 23

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6. ¿Cómo y dónde se deben guardar los agroquímicos? 7. ¿Qué hacer con los envases vacíos? 8. ¿Análisis de residuos? D. COMO USAR LOS FERTILIZANTES Y EN QUE CANTIDAD1. ¿Qué fertilizantes debo utilizar y en qué cantidad? 2. ¿Cómo debo aplicar los fertilizantes? 3. ¿Cómo y dónde debo guardar los fertilizantes? 4. ¿Dónde debo preparar los abonos orgánicos? E. LA COSECHA 1. ¿Cómo garantizamos una buena cosecha? 2. ¿En qué condiciones deben estar los trabajadores que realizan la cosecha? 3. ¿Qué otras recomendaciones se debe tener en cuenta para la cosecha? 4.¿Cómo se deben transportar los productos de la cosecha? F. GESTIÓN DE RESIDUOS, RECICLAJE Y REUTILIZACIÓN 1. ¿Cuáles son las recomendaciones generales en la Gestión de residuos, reciclaje y reutilización? 2. ¿Cómo identificamos los desperdicios? 3. ¿Qué debemos hacer con los materiales que ya no utilizamos? 4. ¿Cómo Contribuyo a conservar y proteger el medio ambiente?

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