Buenas practicas cunicolas

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TRABAJO FINAL DE LA ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE EMPRESAS AGROPECUARIAS.

PRODUCCION CUNICOLA COMO INGRESO ADICIONAL PARA LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA RURAL.

DAVID GONZÁLEZ CARDONA

UNIVERSIDAD DE LA SALLE DIVISIÓN DE FORMACIÓN AVANZADA ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE EMPRESAS AGROPECUARIAS BOGOTA D. C 2007

1

TABLA DE CONTENIDO.

Pagina INTRODUCCION OBJETIVOS 1 3

CAPITULO 1ANTECEDENTES

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACION 1.2 MARCO TEORICO Y ESTADO DEL ARTE 1.3 METODOLOGIA

4 6 8

CAPITULO 2 MERCADO

2.1 PLAN DE NEGOCIO 2.1.1 MERCADO Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS CUNICOLAS 2.1.1.1 DEMANDANTES DE LA CARNE EN CANAL 2.1.1.2 CONSUMO PERCAPITA Y VOLUMEN DE PRODUCCION 10 2.2 QUE Y COMO COMERCIALIZAR LA CARNE EN CANAL 2.3 SUBPRODUCTOS 2.3.1 PIELES 2.3.2MANOS Y PATAS 2.3.3 CONEJAZA 2.3.4 MASCOTAS 2.3.5 PIE DE CRIA 2.3.6 PELO 2.4 MERCADEO ESTRATEGICO PRIORIDADES 2.4.1 ESTRATEGIAS DE MERCADO 2.4.1.1 ESTRATEGIAS A TOMAR 2.5 PRODUCTO 2.5.1 PRECIO 2.5.2 SURTIDO 2.5.3 SERVICIO 2.5.4 DISEÑO 2.5.5FORMULACION 2.5.6 MARCA

10 10 10 11 11 12 12 12 13 13 13 13 14 14 14 15 15 15 15 15 16

2

2.5.7 PRESENTACION 2.5.8 CALIDAD 2.6 MARGENES DECOMERCIALIZACION

16 16 17

CAPITULO 3 ESTUDIO TECNICO 3.1 IMPACTO AMBIENTAL 3.2 PROCESO UNIDAD PRODUCTIVA 3.2.1 DONDE INSTALAR LA CUNICULTURA 3.2.1.1FACTOR ECONOMICO 3.2.1.2FACTOR CLIMATICO 3.2.1.3 FACTOR SUELO 3.2.1.4 HABITAT 3.3 PARAMETROS ZOOTECNICOS EN LOS GALPONES 3.3.1TEMPERATURA 3.3.2 TRASTORNOS 3.3.3HUMEDAD RELATIVA 3.3.4 VENTILACION 3.3.5 ILUMINACION 3.3.6 STRESS DE LA GRANJA 3.3.7 DENSIDAD3.3.8 HIGIENE 3.4 TIPOS DE CONSTRUCCION 3.4.1 AMBIENTE CERRADO 3.4.2 AMBIENTE SEMI-AIRE LIBRE 3.4.3 AMBIENTE AIRE LIBRE 3.5 EQUIPOS 3.6 RAZAS 3.6.1PRODUCCION DE CARNE 3.6.2PRODUCCION DE LANA O PELO 3.6.3OTRAS PRODUCCIONES 3.6.4 CARACTERISTICAS FENOTIPICAS 3.7 MANEJO EN GENERAL 3.8 NUTRICION Y ALIMENTACION 3.9 SANIDAD 3.10 SACRIFICIO Y MANEJO DE LA CANAL 18 23 23 23 23 23 24 24 24 24 25 25 25 26 26 2727 28 28 28 29 30 30 31 32 33 36 38 40 41

3

3.11 CARACTERISTICAS DE LA CARNE DE CONEJO

43

CAPITULO 4. ORGANIZACIONAL 4.1 DIAGRAMA DE FLUJO ORGANIZACIONAL 4.2 SICREAMPRESA 4.3 ESTRATEGIA DOFA 54 54 60

CAPITULO 5 CONTABLE Y FINANCIERO 5.1COSTOS VARIABLES 5.2 COSTOS FIJOS 5.3 BALANCE 5.4 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANACIAS 5.5 INDICADORES CAPITULO 6 EVALUACION ECONOMICA 6.1VALOR PRESENTENETO 6.2 TASA INTERNA DE RETORNO 6.3 RELACION BENEFICIO COSTO 6.4 AMORTIZACION

61 61 61 63 64 64 66 66 67 67 68

CONCLUSIONES BIBLIOGRAFIA

4

LISTA DE CUADROS

Pagina CUADRO # 1 CONSUMO PERCAPITA A NIVEL MUNDIAL CUADRO #2 PRODUCCION ABONO ANIMAL/DIA CUADRO #3 CRIA CUADRO # 4 LEVANTE CUADRO #5 CEBA CUADRO # 6 SACRIFICIO CUADRO # 7 COMERCIALIZACION CUADRO #8 TEMPERATURAS OPTIMAS POR ETAPACUADRO #9 HUMEDAD OPTIMA CUADRO #10 REQUERIMIENTOS MINIMOS DE AREA 11 12 18 19 20 21 22 24. 25 27

CUADRO #11DENSIDAD PARA CONEJOS DE RAZAS MEDIAS 27 CUADRO #12PRODUCCION CARNE DE CONEJO CUADRO # 13 CLASIFICACION DE RAZAS CUNICOLAS CUADRO # 14 CONSUMO DE CONCENTRADO CUADRO #15COMPARACION DE NUTRIENTES DE LOS DIVERSOS PRODUCTOS ANIMALES CUADRO #16 GRAMOS DE PROTEINA Y GRASA 45 31 33 38 44CUADRO #17 CLASIFICACION DE LAS CANALES DE CONEJO 50 CUADRO #18CONVERSION BIOQUIMICA DE MUSCULO EN CARNE. 52

5

CUADRO # 19 DIAGRAMA DE FLUJO ORGANIZACIONAL CUADRO # 20 SISTEMA PRODUCCION CUNICOLA CUADRO #21ESTRATEGIA DOFA

55 56 58

CUADRO #22PROCESO DEMOCRATICO PARA LA DEFINICION DE PRIORIDADES. CUADRO #23 DIAGRAMA CAUSA EFECTO CUADRO #24 BALANCE CUADRO #25 ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIASCUADRO #26 INDICADORES CUADRO #27 ESTADO DE INGRESOS, EGRESOS, INVERSION Y VPN CUADRO #28 FLUJO DE CAJA CUADRO #29 PLAN DE AMORTIZACION DEL CREDITO 66 68 69 59 60 63 64 65

6

LISTA DE FIGURAS

FIGURA # 1 PROVINCIAS DE CUNDINAMARCA FIGURA # 2 PIELES SALADAS FIGURA # 3 LOGO LA CONEJA PICARONA FIGURA # 4 PASTO KIKUYO COMO FORRAJE FIGURA # 5 EVISCERADO Y DESPRESADO DE LA CANAL FIGURA # 6...
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