Buenas practicas de manofactura en alimentos

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  • Publicado : 15 de octubre de 2010
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1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.

R/: Una de las ventajas de una empresa al mantener capacitados a losmanipuladores de alimentos es que les da a conocer los riesgos de la realizar unas malas prácticas de manufactura lo que con lleva a contaminar los alimentos y esto puede perjudicar a los consumidores finalesque podrían ser ellos mismo.
También mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos nos permite realizar unas buenas BPM, produciendo alimentos inocuos y regirnos a ley como debeser para evitar problemas de contaminación a los alimentos y también evitar sanciones sanitarias como las que pueden dar las entidades encargadas de la inspección, control y vigilancia.
Otraventaja es que al capacitar a los manipuladores de alimentos se podrán ofrecer alimentos de muy buena calidad, 100% confiables para el consumo y esto lleva a la empresa a posicionarse como una de lasmejores y se podrían certificar con sello de calidad.

2. Los avances tecnológicos en la industria de alimentos ha reducido la operación - manipulación directa de los alimentos, sin embargo surgenotros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido ha aumentar los riesgos relacionados con la Protección de los alimentos.

R/: - El almacenamiento inadecuado si no se tienelas temperaturas requeridas por los alimentos lo que conlleva a que no se conserven como deben ser y se deterioren en menos tiempo.
- Las fallas mecánicas que puedan sufrir las maquinas y eloperario no se de cuenta a tiempo esto puede ocasionar algunas alteraciones en los productos.
- Al momento de transportarse si los furgones no tienen bien las temperaturas y las ventilaciones los productospueden sufrir alteraciones y no tendrían las normas adecuadas de manipulación y almacenamiento.
- El diseño en las maquinas manipuladoras de alimentos pues tienen algunas partes donde no se pueden...
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