BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA - CONCEPTOS GENERALES -

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
• Las BPM son una herramienta básica para laobtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.

BUENAS PRACTICAS DEMANUFACTURA
Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con laalimentación. Contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano. Son indispensablepara la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), de un programa de Gestión de Calidad Total (TQM) o deun Sistema de Calidad como ISO 9000. Se asocian con el Control a través de inspecciones del establecimiento

BUENAS PRACTICAS DEMANUFACTURA
En resumen las BPM establecen condiciones mínimas indispensables y necesarias para asegurar la inocuidad de los alimentos y su calidad INOCUIDAD
Es la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso aque se destine.

INOCUIDAD
Cuando se habla de inocuidad de los alimentos se hace referencia a todos los riesgos, sean crónicos o agudos,que pueden hacer que los alimentos sean nocivos para la salud del consumidor.

OBJETIVO NO NEGOCIABLE

INOCUIDAD
Ciclo de alimentación y [continua]

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(2010, 07). Buenas practicas de manufactura -conceptos generales. BuenasTareas.com. Recuperado 07, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Buenas-Practicas-De-Manufactura-Conceptos-Generales/503883.html

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