Buenas practicas de manufactura

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BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA.

QUE SON LAS B.P.M.
Las Buenas prácticas de manufactura, son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación,elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos para el consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas yse disminuyan los riesgos inherentes a la producción. (Decreto 3075,1997).

A QUE SE APLICAN LAS B.P.M.

• Las Buenas Prácticas de Manufactura se aplican a todos los procesos de manipulación dealimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de un producto inocuo, saludable y sano.

Reduce el riesgo de contaminación de los alimentos que consumen los seres humanos.IMPORTANCIA DE APLICAR LAS B.P.M.

Proporcionamos alimentos inocuos.

Crea confianza en nuestros productos.

Crean conciencia en los empleados de llevar a cabo procesos inocuos para obtener productossanos.

Generan cultura.

Reducen costos y los procesos se vuelven más eficientes.

BENEFICIOS DE LAS BPM

Reducen fallas que se presentan frecuentemente en el proceso.

REQUISITOS DE LASBPM.
EQUIPOS Y UTENSILIOS MANIPULADORES INSTALACIONES FABRICACIÒN

PROGRAMAS

CONTROL DE CALIDAD.

INSTALACIONES
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INSTALACIONES

Materiales inertes, resistentesal uso frecuente y a la corrosión

mesas y mesones, de materiales resistentes, impermeables y lavables.

EQUIPOS Y UTENSILIOS
Los equipos deben estar ubicados e instalados según la secuencialógica del proceso.

Acabados lisos, libres De irregularidades que puedan atrapar partículas de alimento

No se permite el uso de madera.

Mantener una esmerada higiene personal

MANIPULADORES.Usar vestimenta ideal Cumplir con las practicas Capacitaciòn frecuente higienicas

Tener buen estado de salud

LAVADO DE MANOS

FABRICACIÒN
Evitar contaminación proveniente de materias...
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