DISEÑO DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA PARA LA PLANTA DE HARINA DE MAIZ PRECOCIDO (AREPASAN) DE LA EMPRESA PRECOCIDOS DEL ORIENTE DE BUCARAMANGA.

MARLY YAJAIRA SIERRA ROJAS

TRABAJO DE GRADOPARA OPTAR EL TITULO DE INGENIERO DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS PAMPLONA 2005

DISEÑO DE BUENAS PRACTICAS DEMANUFACTURA PARA LA PLANTA DE HARINA DE MAIZ PRECOCIDO (AREPASAN) DE LA EMPRESA PRECOCIDOS DEL ORIENTE DE BUCARAMANGA.

MARLY YAJAIRA SIERRA ROJAS

Director del Proyecto LIDA Y. MALDONADO MATEUSMagíster en Sistemas de Calidad y Productividad

Línea de Investigación Sistemas de calidad e Inocuidad

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA INGENIERIA DE ALIMENTOS PAMPLONA2005

TABLA DE CONTENIDO pág.

INTRODUCCION 2. OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GENERAL 2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 3. MARCO REFERENCIAL 3.1 ANTECEDENTES 3.1.1 Generalidades de la empresa 3.1.2 Manual debuenas practicas de fabricación aplicado a la industria láctea. (Honduras). 3.1.3 BPM en queso artesanal de oveja 3.1.4 Diseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura e higiene para un taller delácteos. 3.1.5 implementación buenas practicas de manufactura en icoharinas ltda. 3.1.6 Proyecto de implementación de BPM 3.1.7 Guacamole de Calidad 3.1.8 Dulce exportación 3.1.9 Control de calidadROA 3.1.10 Más empresas incorporan buenas prácticas de manufactura (bmp) en frutas y hortalizas. (argentina) 3.1.11 Implementacion de un sistema de gestion de la inocuidad 20 3.1.12 implementación deun sistema de inocuidad basado en el decreto 3075 de 1997 en la panaderia la mejor en la linea de panificación de la panaderia

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toledo. de la ciudad de monteria. 3.2 MARCO TEORICO 3.2.1 Proceso de elaboración de la harina de maíz precocido 3.2.2 Introducción a las buenas practicas de manufactura 3.2.3 BPM e higiene: procesos... [continua]

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"Buenas practicas de manufactura." BuenasTareas.com. 07, 2011. consultado el 07, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Buenas-Practicas-De-Manufactura/2506008.html.