Buenas prácticas de manufactura

“Año del Centenario de Machu Picchu para el Mundo”

Sanidad, Higiene y Manipulación de Alimentos

Tema:
Trabajo Académico Final (Buenas Prácticas de Manufactura)

Profesora:

Meza Santibañez, Graciela Desiree

Integrantes:

✓ Ipince Haaker, Carolina

✓ Pineda De Los Ríos, Ysrael

Carrera: Administración de Hoteles y Restaurantes

Ciclo: II

Bloque:6C-2H

2011

INDICE

1.- Restaurante “La Rosa Náutica”

1- Historia

1.2.- Procedencia y Origen
2.- Misión
2.1.- Visión
2.2.- Valores

3.- Definiciones

1- BPM

2- Incumbencias Técnicas de las Buenas Prácticas de Manufactura

4.- Video BPM

4.1- Buenas Prácticas de Manufactura

4.2- Video: Manipulación de Alimentos

5.- Norma de Restaurantes yServicios Afines
6.- Codex Alimentarius Internacional
7.- Puntos que abarcan las BPM

8.- Check list de la inspección realizada

9.- Informe higiénico sanitario sobre la inspección realizada en algún restaurante de Lima basado en Norma de Restaurantes y servicios afines

10.- Apreciaciones

11.- Conclusiones

12.- Bibliografía

1.- Restaurante “La Rosa Náutica”

1- Historia|Desde siempre, el mar ha despertado extraordinaria fascinación |[pic] |
|en el hombre, por el desafío que significa vencer la | |
|tempestuosidad de sus corrientes, por lo irresistible que |[pic] |
|resulta tratar deconocer los misterios de sus profundidades. | |
|Con los años, y después de no pocas peripecias, la sabiduría de |[pic] |
|los marinos permitió la elaboración de cartas de navegación que | |
|facilitaron la aproximación al mar y susriquezas, tornándola | |
|luego en productiva y hasta placentera. | |
|Ese invento fue La Rosa Náutica. | |
|Y en el Perú, desde el año 1983, todas las bondades de ese ||
|invento han tomado la forma de un hermoso restaurante y lugar | |
|turístico. | |
|Ubicado en el Espigón 4 del limeño Circuito de Playas, La Rosa ||
|Náutica es un lugar construido especialmente para ofrecer al | |
|público ávido de experiencias diferentes, la carta de comida | |
|peruana e internacional más completa, y el bar más sofisticado ||
|que se haya instalado a orillas del Océano Pacífico; todo ello | |
|disfrutando siempre de un paisaje natural incomparable, y de la | |
|tranquilidad que sólo se encuentra allí donde el infinito | ||comienza. | |
|Por eso, si de complacer al paladar y confortar el alma se | |
|trata, déjese | |
|guiar por las cartas de La...