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TRABAJO GASTRONOMIA

PRESENTADO POR:
Francisco Rodríguez Bonilla

11º

Colegio Santa María
Girardot (Cund)
2010

1. ¿Qué es la gastronomía?
Gastronomía es el estudio de la relacióndel hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno).Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tienerelación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es ungastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
2. ¿Perfil profesional de un gastrónomo?
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PerfilProfesional
Al finalizar sus estudios, el recién egresado deberá caracterizarse por:
Poseer los conocimientos habilidades y destrezas referentes a la cadena agroalimentaria de los alimentos, los procesosde producción con calidad, conforme a  las normas de seguridad sanitaria,  el cuidado del medio ambiente y la  responsabilidad social, que le permiten actuar en cualquier entorno del sectorgastronómico  en el cual se desempeñe.
La consideración de la persona como  ser biológico,  psicológico, cultural y social en su relación con la alimentación y los procesos técnicos, tecnológicos  yadministrativos que la satisfacción de esta necesidad lleva consigo para todo grupo social.
La interiorización de los principios,  valores y virtudes  propias de la Universidad, expresados en el PEI.
Lasuficiencia, idoneidad y competencia  para el ejercicio profesional  en las dimensiones de  la formación, ética, humanista, científica, tecnológica, artística, social, administrativa e investigativa encuanto al saber específico.
Perfil Ocupacional 
El profesional en Gastronomía de la Universidad de La Sabana, tendrá un alto desempeño en el sector GASTRONÓMICO
Emprendedor en su proyecto de vida ...
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