Buffer

¿cuales son los principales sistemas amortiguadores de pH en la sangre?
El pH de los medios biológicos es una constante fundamental para el mantenimiento
de los procesos vitales. La acciónenzimática y las transformaciones químicas de las
células se realizan dentro de unos estrictos márgenes de pH. En humanos los valores
extremos compatibles con la vida y con el mantenimiento de funcionesvitales oscilan
entre 6,8 y 7,8; siendo el estrecho margen de 7,35 a 7,45 el de normalidad. También en
el trabajo de laboratorio, es imprescindible el mantenimiento de un pH para la
realizaciónde muchas reacciones químico-biológicas. Los sistemas encargados de
evitar grandes variaciones del valor de pH son los denominados “amortiguadores,
buffer, o tampones”. Son por lo generalsoluciones de ácidos débiles y de sus bases
conjugadas o de bases débiles y sus ácidos conjugados. Los amortiguadores
resisten tanto a la adición de ácidos como de bases.

Tampones orgánicos

Lasproteínas y aminoácidos como tampón

Los aminoácidos y proteínas son electrolitos anfóteros, es decir, pueden tanto
ceder protones (ácidos) como captarlos (bases) y, a un determinado pH (en su pI),tener ambos comportamientos al mismo tiempo. La carga depende del pH del medio.
En un medio muy básico se cargan negativamente, mientras que en el fuertemente
ácido lo hacen positivamente. Desdeel punto de vista fisiológico este tipo de
amortiguador es resulta de especial interés a nivel tisular.

. Tampón hemoglobina

Es un tampón fisiológico muy eficiente debido tanto al cambio depK que
experimenta al pasar de la forma oxidada a la reducida, como a la gran abundancia de
esta proteína en la sangre (15 % del volumen total sanguíneo).

La oxihemoglobina (pK= 7,16) es unácido más fuerte que la desoxihemoglobina
(pK= 7,71). Los valores de pK son tales que determinan que en la disociación siguiente,
el valor x sea, aproximadamente, 0,7.

Tampones inorgánicos...