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Objetivo: Aplicar conocimientos para el registro/inscripción-habilitación de establecimientos y productos alimentarios

Producto
La empresa Pollolin S.A. desea comercializar una salchicha de pollo, cuya composición es la siguiente:
Carne de pollo 71.88
Papada de cerdo 23.96
Vino blanco 2.40
Sal fina 1.15
Cebolla deshidratada 0.43
Sal nitrificante 0.43
Curry 0.072
Esencia de pimientablanca 0.014

Esta empresa esta ubicada en el partido de Avellaneda, el producto será inscripto para el transito federal
El producto se presentara envasado al vacío

1) Indicar en que lugar se debió realizar la inscripción del establecimiento y si fue necesario habilitación de otro organismo. Justificar
2) Realizar el tramite completo para poder comercializar el producto dentro del ámbitoindicado
3) Averiguar costos y tiempos de realización

El primer paso que se realizo fue la denominación del producto, esta debe siempre estar relacionada con las herramientas que nos da el CAA, por lo tanto, se propuso como denominación del producto “Embutido fresco de pollo” y corresponde al Art. 305 (denominación de embutido fresco) del cap. VI del CAA
La inscripción del establecimiento sedebió realizar en:
 Municipalidad de Avellaneda, ya que la empresa esta ubicada en el partido de Avellaneda
 SENASA, por ser un producto carnico Nº 123 y en la
 Dirección provincial de coordinación y fiscalización sanitaria, en esta ultima se obtuvo el RNE: 02-234834 este ultimo corresponde al numero de establecimiento y el 02 corresponde a la pcia, de Buenos Aires ( cada provincia tiene supropio numero) Este se tramita pues el producto va a tener transito federal, se inicia en el municipio y este envía el expediente al Ministerio de Salud, Dirección provincial de coordinación y fiscalización sanitaria (La Plata), ya que en la pcia de Buenos Aires, los municipios son descentralizados. Si uno decidiera ir directamente a La Plata a iniciar el tramite, para acelerar tiempos, pagara eldoble de arancel
En general los registros de establecimientos no tienen vencimiento
Los establecimientos habilitados por SENASA pagaran una tasa de habilitación anualmente (vencimiento 31 de diciembre de cada año) además de la tasa inicial de solicitud de habilitación

Para la inscripción del producto, si se cuenta con el RNE (transito federal o internacional) el producto deberá inscribirse enel Laboratorio Central de Salud Publica (Ministerio de Salud provincial- La Plata) iniciando el trámite en:
 Municipalidad de Avellaneda, se obtuvo el RNPA (registro nacional de producto alimentario, compuesto de igual manera que el RNE) : 02-563792, este ultimo numero no tiene nada que ver con el numero de establecimiento como en el RNE y el 02 corresponde a la pcia de Buenos Aires
 Para elcaso de productos carneos de transito federal y/o internacional, además del tramite anterior, se deberá inscribir el producto en SENASA con Nº compuesto de la siguiente manera: nº de alimento/nº de establecimiento/forma de presentación (nº senasa 9/234834/3), solicitando la aprobación de rótulos y monografías, mediante los formularios correspondientes, este tramite se realiza en la Coordinación deAprobación de productos alimenticios (CAPA-SENASA)

El registro del producto vence a los 5 años, si se presenta reinscripción dentro de los 30 días antes del vencimiento, el tramite es solo de reinscripción y el arancel es de 50%, en caso de vencer este plazo, se inicia el tramite de inscripción del producto nuevamente.

Para el registro del producto debo presentar una carta dirigida alintendente
Del ANEXO I (una copia), Mención de materias primas utilizadas: datos de la empresa, rubro que tiene habilitado de acuerdo al registro, materias primas utilizadas (lista indicando los proveedores), envase (si el envase se lo compramos a una empresa que ya tiene certificado, le pedimos directamente al proveedor el mismo, salvo que uno mismo elabore el envase), en caso de contar con Director...
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