Caña de azucar

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PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO CAÑA DE AZÚCAR
DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO CAÑA DE AZÚCAR

Introducción
Uno de los principales productos de donde proviene el edulcorante, es la caña de azúcar (Saccharum Officinarum), perteneciente a la familia de las gramíneas; uno de los cultivos más antiguos del mundo, originario de Asia, concretamente de la India, donde se produjo azúcar por primeravez a partir de la caña, expandiéndose a Europa hacia el siglo IV antes de cristo gracias a los viajes de Alejandro Magno a través de Asia, y posteriormente los griegos la llevaron al Imperio Romano, los árabes también jugaron un papel importante en la difusión del consumo de caña de azúcar y del dulce que se obtiene, estos últimos la llevaron hacia Siria y varios países africanos del norte,destacándose de todos ellos Egipto, por que fue en este país donde los “químicos” egipcios perfeccionan el proceso de refinado (ASERCA, 2004). A través de los recorridos realizados por diferentes países por Cristóbal Colon hacia América es como llega la caña al Nuevo Continente, siendo Santo Domingo el primer país donde se cultivo a gran escala y posteriormente se expandió hacia otros países como Cubay México y del Caribe y América de sur. A Brasil la caña fue introducida por los portugueses; los franceses la llevaron a sus colonias del océano índico y los holandeses a las Antillas. De igual manera fueron los españoles quienes impulsaron el cultivo de caña de azúcar en Filipinas y el Archipiélago del pacifico, en (ASERCA, 2004). Asia

En actualidad la producción mundial de caña de azúcar esrealizada por mas de 99 países, una Tasa de Crecimiento Anual (TCMA) de 12%, al pasar de 1,035,984,795 miles de toneladas en 1993 a 1,332,945,889 miles de toneladas en 2003 (FAO, 2004). En el ámbito nacional, tenemos que 15 Estados se dedican a la producción de Caña de azúcar, los cuales en 2002 aportan un total de 45,635.3 miles de toneladas, paralelamente a la actividad se desarrollo laagroindustria, contándose con 61 ingenios distribuidos en las zonas productoras de caña, mismos que no han sufrido avances tecnológicos, con problemas de eficiencia y consecuentemente rentabilidad, lo que aunado a que el precio del producto esta sujeto a los precios internacionales,

ha conllevado problemas serios en la operación, sin embargo por ser fuentes de empleo para mas de dos millones depersonas, representa una parte importantes de la economía de quince entidades federativas, donde su presencia es relevante. El gobierno federal expropió 27 ingenios el 3 de septiembre del 2001, para garantizar la fuente de empleo e ingreso.

En el ámbito estatal se tiene una producción con una TCMA de 2.7 % en el periodo comprendido 1997-2003, en este último año se tuvo un volumen total de 3’504,910toneladas, de las cuales tenemos en con acceso a riego el 19% y en condiciones de temporal 81% restante (SIACAP, 2004).

La situación del Estado no es alejada del resto del país, actualmente se tiene una superficie de 70,713 ha. dedicada a la producción de caña de azúcar, correspondiendo 14,702 (19%) ha. a condiciones de riego y 56,010.2 ha. de temporal; con lo que se abastece a cuatro ingeniosazucareros ubicados en el Estado, de los cuales tres están expropiados, a pesar de tener asegurada la comercialización se desarrollan alrededor de esta actividad una serie de problemas, que resulta importante analizar como Sistema Producto con la finalidad de estudiar el comportamiento e interrelación de cada uno de los eslabones, con el propósito de hacer propuestas que mejoren la competitividad.El Sistema Producto en el Contexto del Entorno Internacional
Producción Mundial de Caña de Azúcar
Del total de la producción mundial de azúcar del mundo, cerca del 70% proviene de la caña de azúcar, el resto de la remolacha azucarera; para el periodo 2002/2003 la producción mundial de azúcar, según reportes del USDA, fue de 147.4 millones de toneladas, 103.2 millones se obtuvieron de la...
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