Cacahuate Enchilado O Salado

Cacahuate enchilado o saladoINGREDIENTESCacahuate crudo 1 gramoSal 20 gramosChile colorado molido 20 gramosAceite El necesario1. Selección del cacahuate.2. Se pone al fuego el aceite con elcacahuate procurando que el aceite lo cubra.3. Cuando el cacahuate empiece a cambiar a color crema, se retira del fuego y se le quita el aceite.4. Se agrega la sal mezclando bien para que el cacahuate seimpregne.5. Se extiende y se deja enfriar.6. Se empaqueta.NOTA: Para el cacahuate enchilado en el paso numero 4, el cacahuate se deja enfriar un poco agregando el chile y sal previamente mezclados.Es importante dejar enfriar un poco el cacahuate antes de agregar el chile mezclado con la sal ya que este se quemaría. Cacahuate o nuez garapiñadaINGREDIENTESNuez o cacahuate crudo y con la películaroja 1 kilogramoAzúcar 1 kilogramoAgua 250 miligramosPROCEDIMIENTO:1. Lavado de la nuez o del cacahuate.2. Ponga el agua con el azúcar a hervir.3. Agregue la nuez o el cacahuate y deje que el aguase evapore, agitando lento y constantemente para que no se quemen.4. Aplique color hasta que el azúcar que no quedo adherida a la nuez o cacahuate se trasforme en miel, agitando lenta yconstantemente para que no se quemen.5. Se extiende el garapiñado en una superficie plana un poco engrasada con manteca, aceite o mantequilla.6. Deje enfriar totalmente antes de empaquetar.OBSERVACIONES:A) Esnecesario que el cacahuate sea crudo para que lleve la película roja ya que sin ella el azúcar no se adherirá al cacahuate.B) Al agitar el producto será muy lentamente para no quitarle la película roja alcacahuate y no destrozar las mitades de la nuez y también evitar que se adhieran unos a otros.C) No elabore grandes cantidades de producto, cuando aun no tenga la experiencia necesaria, la mitad dela formula será más que suficiente. Mazapán de cacahuateINGREDIENTES:Cacahuate tostado 1 kilogramoAzúcar glass 800 gramos PROCEDIMIENTO:1. Se mezcla el cacahuate con el azúcar.2. Se muele...