Cacao Ecuador

Francia y Ecuador destacan al cacao en la feria del chocolate
El VII Salón del Chocolate inaugurado hoy en Quito se convirtió en el escenario para reforzar la cooperación en torno al cacao y alchocolate entre Francia y Ecuador, países que defienden el origen y la identidad de esos productos.Tras tildar de "gastronómico" a su país, el embajador de Francia en Ecuador, Francois Gauthier, aseguróque se sienten orgullosos de "compartir conocimientos a través del chocolate, que es cacao con tecnología".
Señaló que tanto en Francia como en Ecuador existe "mucho respeto por la calidad delproducto, por el reconocimiento y protección de su lugar de origen".El diplomático subrayó que el cacao de Ecuador es un producto "específico, distinto de todos los demás, tiene un sabor especial, es único"."Respetar el producto, proteger su origen, significa respetar las habilidades del campesino y productor ecuatorianos", comentó al inaugurar el VII Salón del Chocolate, que terminará el próximodomingo. Apuntó que "no puede existir comida globalizada y anónima. Defendemos juntos esta identidad cultural, identidad del producto, esta verdadera noción del buen producto, que viene de un país".
Gauthieragregó que los inversionistas franceses están dispuestos a ser parte del crecimiento del sector chocolatero en Ecuador y señaló que citas como la inaugurada hoy son oportunidades para compartir entreexpertos franceses y ecuatorianos, entre consumidores y productores, entre el público en general y los profesionales.
Cacao de calidad De su lado, Miguel Ángel Puente, presidente en funciones de laCámara de Comercio e Industrias Franco Ecuatoriana, recordó que entre 1880 y 1890, Ecuador fue el mayor exportador mundial del cacao.
"Actualmente somos el séptimo exportador mundial de cacao con el 3por ciento de la producción mundial", después de grandes como Costa del Marfil, Indonesia, Brasil, entre otros.
Destacó que la característica de la producción local es que el 75 % de la misma es...