Cacao

2012
Técnicas de Investigación

HERNÁNDEZ MELO ERIKA LILIAN OLGUIN TRINIDAD NANCY QUIROZ ORTEGA TANIA

[INDUSTRIA DEL CACAO]
MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL

Industria del Cacao: Mercado nacional e internacional.

Industria
del CACAO
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Industria del Cacao: Mercado nacional e internacional.

INDICE
1. PRESENTACION.-----------------------------------------------------------PAG3 2. HISTORIA DEL CACAO.--------------------------------------------------PAG 5 3. PRODUCCION DEL CACAO. ------------------------------------------PAG 7 4. MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL-----------------------PAG 15 5. OFERTA Y DEMANDA.---------------------------------------------------PAG.25 6. COMPETIVIDAD------------------------------------------------------------PAG 28 7. MERCADOINTERNACIONAL -----------------------------------------PAG 30 8. PROPUSTAS INTEGRELES--------------------------------------------PAG 35 9. GLOSARIO.------------------------------------------------------------------PAG 38 10. REFERENCIAS.-------------------------------------------------------------PAG39

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Industria del Cacao: Mercado nacional e internacional.

PRESENTACIÓN

INEGI, SAGARPA, BANCO DEMEXICO, SIAVI, ASCHOCO, ONU, entre otras son solo algunas de las organizaciones que tienen en su registro nacional al cacao en el último lugar del listado de las grandes producciones agrícolas. Esta investigación busca establecer un encuentro real y actual de la situación del cacao mexicano dentro el mercado, detalles como su producción, sus raíces, como su participación activa y pasiva en elmercado nacional e internacional y por supuesto su desarrollo en el sector agrícola. En un mundo globalizado como este, con los alcances tecnológicos, que existen y con todo el desarrollo del mercado y con esta semilla parte de nuestra historia, surge el interés que parte de la simple idea ¿Por qué siendo el cacao parte de nuestra historia nacional y parte importante de nuestra economía, tiene hoy endía un lugar deplorable en el mercado a nivel nacional y peor aún en el mercado internacional? En su tiempo de antaño las semillas de cacao se usaban como moneda para el intercambio de productos, de este modo era parte vital de la economía prehispánica y fue parte importante para el estudio en la numismática en la época. (MIDE, 2012) Otro punto que es importante detallar es el cacao como parte dela historia nacional, el cacao fue un regalo enviado por los dioses aztecas. Según la leyenda el cacao se usaba para el deleite del paladar de los dioses aztecas y mayas, y posteriormente entregado a los humanos como recompensa. Un producto de la

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naturaleza único en su especie y con propiedades interesantes para las culturasprehispánicas La historia, como todo evoluciona gracias al paso del tiempo y a los cambios que sufre a partir de sus efectos. ¿Cuál es la diferencia entre un cacao prehispánico y un cacao en el siglo XXI? La diferencia radica, entre muchas otras cosas en los usos recientes que tiene el cacao, su crecimiento y sus diferentes formas. La más conocida, el chocolate. Si pudiéramos señalar algunasaplicaciones serían las terapéuticas, los tratamientos dermatológicos, los productos cosméticos, los complementos de algunos alimentos nutritivos, las botanas entre otros. El problema constante es que el cacao mexicano ha dejado de ser competitivo a nivel mundial y nacional, en el estricto aspecto industrial del chocolate, y desafortunadamente México no parece proyectar un futuro proactivo y tener unaventaja que mejore su competitividad, debido a los grandes problemas en el

sector, a los inconvenientes económicos y la falta continua de apoyo económico y social que envuelve a la industria del cacao. Los procesos productivos también son un detalle interesante que afecta la industria cacaotera y eso se ve influenciado en un sentido negativo, con la falta de tecnología y apoyo aunando a la mala...