Cadena de valor de cacao de Honduras

CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación
y Enseñanza) es un centro regional dedicado a
la investigación y la enseñanza de posgrado en
agricultura, manejo, conservación y uso sostenible
de los recursos naturales. Sus miembros son el
Instituto Interamericano de Cooperación para
la Agricultura (IICA), Belice, Bolivia, Colombia,

Cadena Productiva de Cacao

de Honduras

CostaRica, El Salvador, Guatemala, Honduras,
México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, República
Dominicana, Venezuela, España y el Estado de Acre
en Brasil.

Adriana Escobedo Aguilar

Serie técnica
Informe técnico no. 311

Cadena Productiva de Cacao

de Honduras

Adriana Escobedo Aguilar

Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza, CATIE
Turrialba, Costa Rica, 2012

CATIE(Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza) es un centro regional dedicado a la investigación y la enseñanza
de posgrado en agricultura, manejo, conservación y uso sostenible de los recursos naturales. Sus miembros son el Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Belice, Bolivia, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras,
México, Nicaragua,Panamá, Paraguay, República Dominicana, Venezuela, España y el Estado de Acre en Brasil.

© Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE), 2012
ISBN 978-9977-57-589-6

Créditos
Autor
Adriana Escobedo
Revisión técnica
Marilyn Villalobos, Sith Yin Sánchez
Coordinación General
Shirley Orozco
Diagramación
Rocío Jiménez, Oficina de Comunicación e Incidencia

División deInvestigación y Desarrollo
Sede Central, CATIE
www.catie.ac.cr

2

Contenido
INTRODUCCIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
OBJETIVOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . 6
METODOLOGIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
CADENA PRODUCTIVA DE CACAO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Caracterización de eslabones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Eslabón: Insumos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Eslabón: Producción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Eslabón: Acopio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Eslabón: Transformación Primaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Eslabón: Comercialización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Eslabón: Transformación Secundaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Servicios Operacionales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Servicios Estratégicos . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Rol de Género en la Cadena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Limitaciones (cuellos de botella) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....