Cadena de valor pollo engorde

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Cadena de valor pollo de engorde | 25 de octubre
2010
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Cadena de valor para el rubro del pollo de engorde en la zona de micro-regiones Centro Sur Puxtla Ahuachapán elaborado por Lic.William Duarte
| Documento apoyado por FUNDESYRAM |

INDICE

1- MARCO TEORICO………………………………………….. 3

2- PRODUCCION Y SUS INTERVENTORES………………. 5

3- IMPORTANCIA DE AGROCESA EN LA CADENA…….8

4- MAPEO ACTUAL DE LA CADENA……………………… 9

5- PRIORIZACION DE PROBLEMAS ……………………… 10

6- ESTRATEGIAS DE MEJORAMIENTO………………….. 14

7- ACTIVIDADES A SEGUIR EN EL PLAN………………… 17

8- CONCLUSIONES…………………………………………….. 18

BIBLIOGRAFIA

MARCO TEORICO
La cadena de pollos en la región de Puxtla es totalmente integrada por todos sus eslabones que la componen y detendencia creciente, con una perspectiva favorable al crecimiento, aunque con todas sus limitantes en lo que respecta a los productores locales que buscan aumentar volumen de producción para satisfacer la demanda insatisfecha del la zona, a la vez que también hay que competir con las grandes Avícolas.

Podríamos mencionar en este estudio queda promediado la carne en un monto de $1.20
(ya aliñado)lalibra y si lo multiplicamos por el peso promedio del pollo en la zona que es de 5 lbs el precio sería de $6.00 dólares por cada pollo; aquí es donde afirmamos que por el alto volumen de producción que se necesita ante la alta demanda de carne de pollo es delicado ya que afronta riesgo sanitario y por el alto nivel de riesgo financiero si no se lleva a cabo con organización y siguiendo lasreglas de producción al pie de la letra, lo que conlleva a mejorar rendimientos en la cadena.

Los productores locales imaginan un mercado que les genere ingresos para poder mantener a sus familias que puedan diversificar la producción y no depender solamente de un rubro, esto no lo logran sino hay una buena concientización y organización en ellos, para llegar a acceder a un sistema de crianza depollo de engorde intensivo.

Lo interesante del estudio es que se logra ver la participación que ha tenido FUNDESYRAM, ya que ha logrado llevar a varios micro-productores a niveles de sostenibilidad; como por ejemplo de algunos que han logrado diversificar su producción teniendo huertos de hortalizas así como cabezas de ganado producto del margen de ganancia que les deja la producción de pollo deengorde.

La Producción de la carne de pollo es una actividad muy intensiva y generadora de empleos a nivel nacional, donde la eficiencia de conversión del alimento en carne y el costo de Producción son determinantes de la competitividad; para que la producción sea eficiente se recurre al concentrado para ave teniendo como objetivo obtener una formulación que cubra adecuadamente lasnecesidades de nutrición del pollo al más mínimo costo dada su alta incidencia en el costo total del mismo.

Actualmente en la zona (Comprende las microrregiones de Puxtla y Centro Sur), la demanda de la carne de pollo se encuentra insatisfecha ya que hay clientes que expresan su descontento en no tener proveedores que los abastezcan diariamente, a pesar de que en la zona abastecen las grandes avícolascomo lo son Pollo Indio, Sello de Oro, los cuales dominan el mercado, dejando así a los productores locales un nivel bajo de participación en el mercado, estimando que este porcentaje de participación según el estudio de la cadena es de un 30% en toda la zona para el productor local.
Se ha tratado de dejar plasmado en el documento los principales problema (cuellos de botella) en los sistemasde producción que contiene la cadena de pollo de engorde actual, así como sus falencias en la hora de comercializar el producto.

También se verá todos los interventores que conlleva la cadena de valor en todos los eslabones que la contiene que son producción, productores y comercialización del pollo; la cadena nos presenta que todos los interventores conocen de las falencias que contiene...
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