Cadena de valor

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FACULTAD DE ESTUDIOS DE LA EMPRESA
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN

CONTABILIDAD GERENCIAL

APLICACIÓN PRACTICA CADENA DE VALOR:
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DOCENTE:
CPC. JULIO CESAR CARDENAS RAMIREZ

ALUMNOS:
MONTENEGRO GUANILO, Giuliana
MORALES CORTEZ, José Luis
PEREZ TORRES, Juan Carlos
TORRES MALABRIGO, Willy

CICLO:
2010 - ICajamarca, junio del 2010.

APLICACIÓN PRÁCTICA
DEL ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR

Los vinos Cristo de la Roca son vinos artesanales, elaborados en la ciudad de Cajamarca, precisando que uno de los tipos de vino (Borgoña) se elabora en la ciudad de Cascas. La crianza y terminado se realiza en la ciudad de Cajamarca.

Vinos Cristo de la Roca, Vitinicola Campos & Alva EIRL , tuvo ventas en2009 por S/.172,800 en su producto “vino tinto dulce”, cuenta con 10 empleados.

Vinos Cristo de la Roca es una empresa que no solo se dedica a la elaboración de vino tinto dulce, que es producto de mayor rotación, sino también produce: vino semiseco, seco, Borgoña y vinos blancos con uva Moscat de Alejandrina.

Los procesos productivos, en la elaboración del vino tinto dulce, son:

En esteproceso de elaboración vamos a aplicar los cuatro pasos del análisis de cadena de valor en la empresa en estudio:

1. Cadena de valor de la empresa y asignar los costos y los activos correspondientes a cada “gran proceso” de la cadena.

La definición de la cadena de valor en Vinos Cristo de la Roca se lleva a cabo a través de un agrupamiento de estos tres procesos:

Siemprehay que tomar en cuenta que para separar a la empresa en sus grandes procesos es necesario que éstos:
• Representen un porcentaje significativo de los costos de operación.
• El comportamiento de sus costos sea diferente.
• Tengan alto potencial para crear una diferenciación.

Los procesos se deben definir de acuerdo con la semejanza de actividades que cada unoagrupa, y su efecto en el valor que les asigna el cliente.

No hay que perder de vista que el valor total de la cadena es de gran interés para el administrador en la toma de decisiones y para el accionista en cuanto al valor de su inversión.

2. Generadores de costos que arrojan el costo de cada “gran proceso” en la producción de vino tinto:

Los generadores del costo de cada uno delos procesos de Vinos Cristo de la Roca que tienen más relevancia son los siguientes:

|Procesos |Generadores de Costos |
|Desarrollo de vinos |Número de especificaciones: |
||Aroma, textura, añejo. |
|Cumplimiento de pedidos (estrujado) |Volumen de producción: |
| |La cantidad de uva que ingresará al estrujado dependerá del|
| |volumen de producciónestimado para cierto periodo, |
| |teniendo en cuenta que los meses de diciembre, febrero y |
| |mayo son los de mayor demanda. |
|Cumplimiento de pedidos (fermentación) |Tiempo de fermentación|
|Cumplimiento de pedidos (envasado) |Tiempo de envasado |
|Comercialización |Volumen de ventas |

3. Generadores de valor que arrojan el costo de cada “gran proceso” en la producción de vino tinto:

Teniendo en cuenta los generadores de...
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