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EVALUACION NUTRICIONAL
Marta Otalora Bernal
Diplomada en Nutrición humana y Dietética.
Especialista en Nutrición Deportiva.

Miembro GREC.

martaotaloraucam@hotmail.com

EVALUACIÓNNUTRICIONAL
• Pretende conocer el estado de salud de un individuo a través del análisis de su alimentación. Jelliffe, 1.989 • El estado nutricional es el resultado de la relación existente entre el aportenutricional y las demandas nutricionales. Mataix y Llopis, 1.993 • En los deportistas, la Valoración Nutricional también tiene como objetivo evidenciar carencias o excesos que puedan comprometer elrendimiento físico. • Prof. Antonio J. Luque

TIPOS DE ESTUDIOS
• Estudio Bioquímico

• Estudio Antropométrico

• Estudio Dietético

• Estudio del Metabolismo Energético

INDICADORESBIOQUÍMICOS
• Pueden ser utilizados como factores predictivos del riesgo de enfermedad. • Puede determinarse directamente el nutriente en cuestión, sus metabolitos derivados o recurrirse a pruebasfuncionales como las de actividad enzimática. • Suelen confirmar las sospechas clínicas basadas en signos y síntomas presentes en el examen físico. • Disponemos de parámetros sanguíneos y urinarios.VALORACIÓN DIETÉTICA
• Permite obtener información cualitativa, cuantitativa y de hábitos de alimentación. • Existen dos tipos básicos de estudios: Análisis Químico de los Alimentos y Encuesta Dietética oNutricional. • Dentro de las Encuesta Nutricionales: Ingesta Actual (Métodos por pesada, Registros Combinados, Diario Dietético…) e Ingesta Pasada (CFCA, Recuerdo de 24 horas, Historia Dietética). • ElSemanario Dietético reune características comunes.

Ha de realizarse por profesionales cualificados Se ha de proceder a un análisis de la dieta Es beneficiosa por la orientación personal y degrupos Será periódica Hay que realizar balance entre ingesta calórica y el coste energético de la actividad física

OBJETIVO:

DETERMINAR CUALITATIVA Y CUANTITATIVAMENTE LOS ALIMENTOS Y NUTRIENTES...