Cafe de costa rica

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Café de Costa Rica
* Es uno de los principales productos de exportación de Costa Rica – 155,000 toneladas – 3% de la producción mundial.
* Costa Rica produce solamente café de alto grado, Arabica.
* El café es originario de Arabia y Etiopía, fue traído al nuevo mundo en 1790.
* Vietnam y Brasil son los mayores productores a nivel mundial: Brasil tiene el 40% del mercadomundial.
* El suelo de origen volcánico alto en acidez le da al café su sabor gourmet, eso junto con el clima del valle central – estaciones seca y lluviosa con temperaturas que van desde 15°C – 28°C (59°F - 82°F).
* Desde 1982 el gobierno ha pedido que todo el café que se siembre sea Arabica, aunque estas plantas producen 50% menos volumen que la anterior clase, la Robusta.
* Lasclasificaciones del café son 1) Gourmet (peaberry) 2) Primera calidad 3) Segunda calidad 4) Tercera calidad.
* El café Arabica es producido entre los 800 y 1500 metros de altura (2400 – 4500 pies).
* El dinero de las exportaciones de café ayudó a que San José fuera la tercer ciudad en el mundo (en 1884) en generar electricidad pública (Paris fue la primera y New York la segunda), con este dinerotambién se pagó la construcción del detallado Teatro Nacional que fue concluido en 1897.
Doka Estate / General
* 250 hectáreas ó 625 acres. Altitud 1350 metros (+4000 pies).
* Localizado en la ladera sur del Volcán Poás. 
* Administrado por la familia Vargas por 112 años, 3 generaciones.
* Proveedor de una de las 5 mejores marcas de café en el mundo: “Tres Generaciones”.* La maquinaria y molino de agua tiene 112 años de antigüedad (el más viejo del país) y todavía es usado como cuando estaba nuevo, originalmente fue importado de Inglaterra.
* Fue declarado “La Mejor Plantación de Café en el mundo” por SINTERCAFE (un grupo a nivel mundial de jueces de café).
*  La UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) está a punto de declararlo sitio de Patrimonio Mundial.
* Pasos en la producción del café:
* Siembra, Recolección, Pelado, Secado, Tostado y Exportación.
Degustando café
* Doka ofrece 7 diferentes tipos, todos de la misma calidad, la única diferencia es el tiempo de tostado.
* Contrario a la creencia popular, un tostado más claro deja más cafeína en el grano, tostadososcuros menos cafeína queda en el grano.
* Una taza de café tiene en promedio 1.5% de cafeína, el Té negro tiene 2%, la Cocoa tiene 4%, la Coca Cola tiene  5%.
* 90% del café de Doka se exporta y es vendido a Starbucks (sin tostar).
* 10% permanence en Costa Rica.
* Los Ticos toman café de calidad inferior pero mejoran el sabor agregándole azúcar caramelizada (torrefacción) en elproceso de tostado.
* Muchas de las marcas de café son mezclas de varios tipos de café de diferentes plantaciones con diferentes tipos de suelos y climas por los productos finales son de variadas calidades. 
Siembra
* Se seleccionan las mejores semillas de cada cosecha.
* Las semillas se ponen en el suelo y se cubren con hojas de banano para mantenerlas húmedas por tres días mientrasles crecen raíces.
* Se plantan en el suelo y en 2 semanas aparecen dos hojas en forma de mariposa.
* Después de 3 meses y hasta un año listas para ser plantadas en el campo.
* La mata de café (no es un arbusto) produce sus primeros granos al cuarto año pero estos son de pobre calidad por lo que no se recolectan.
* Entre los años 5 al 20 se cosecha la mejor calidad – la matapuede vivir hasta 80 años pero la calidad decae después de los 20 años por lo que la mata se corta y la leña obtenida se usa para hornos de tostado y muebles.
* Entre los años 5 al 20 una mata produce aproximadamente 11 kilos (25 libras) de granos por año.
* Hay aproximadamente 7000 matas por hectárea ó 2000 por acre, para un total de 1.7 millones de matas en esta plantación. 
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