Cafe

Instituto tecnológico de Colima
Ingeniería en gestión empresarial

Economía

Proyecto: Café


Equipo:
Cynthia del Carmen Ventura González
VivianaEstefanía Gallegos Magaña
Isabel Cuevas Munguía
Pedro Alberto Calderón Tiznado

Villa de Álvarez, Col. diciembre de 2010

INDICE
Generalidades
- Descripción de la empresa………………………………………………………………….3
-Ubicación………………………………………………………………………………………………4
Producción
-Costos de producción……………………………………………………………………………..6
-Otros costos…………………………………………………………………………………………….11
-Costos mensualesfijos……………………………………………………………………………13
-Precio y ganancia……………………………………………………………………………………13
-Metodología…………………………………………………………………………………………..15
Oferta ……………………………………………………………………………………………………………………20
Demanda………………………………………………………………………………………………………………..20
Análisis de Rentabilidad………………………………………………………………………………………….21
Anexos……………………………………………………………………………………………………………………23

GENERALIDADES
1. Descripción

Le Chanteur es el nombre delproyecto de una empresa virtual que pretende dedicarse a la venta de café preparado y postres. Su nombre viene del francés y significa “El cantante”. Este proyecto busca ofrecer, principalmente a los jóvenes, un espacio agradable a donde ir a divertirse y disfrutar de una buena bebida. El concepto es crear una atmósfera musical relajada y al gusto de los consumidores, además de que busca ofrecersus productos a un precio accesible al bolsillo de la mayoría de los jóvenes.

2. Ubicación
Esta empresa se encontrará ubicada en el área limítrofe del municipio de Colima. Con domicilio en Av. Tecnológico #340, justo enfrente del Instituto Tecnológico de Colima

Contará con unas amplias instalaciones, con capacidad de 79 personas acomodadas en sus cómodos muebles de estilo minimalista y unaccesible estacionamiento.
Tendrá abiertas sus puertas de Lunes a Sábado de 9:00 a 13:00 horas y de 17:00 a 22:00 horas.

PRODUCCIÓN

1. Costo de producción

Lista de insumos |
Concepto | Cantidad | Unidad | Costo |
agua mineral | 2 | lts. | $ 14.60 |
café molido | 500 | gr. | $ 65.90 |
jarabe de caramelo | 750 | ml. | $ 140.00 |
helado de café |3.6 | lts. | $ 97.00 |
leche semidescremada | 1 | lts. | $ 12.90 |
leche evaporada | 750 | ml. | $ 21.90 |
canela molida | 63 | gr. | $ 21.90 |
azúcar | 1 | kg. | $ 18.90 |
crema batida | 198 | gr. | $ 39.00 |
vainilla | 250 | ml. | $ 7.70 |
jugo de piña | 1.89 | lts. | $ 27.00 |
jugo de naranja| 1.89 | lts. | $ 27.00 |
yogurt natural | 1 | lts. | $ 19.00 |
crema de coco | 454 | gr. | $ 17.50 |
jarabe de chocolate | 3.4 | kg. | $ 127.00 |
jarabe de maracuyá | 1 | lts. | $ 85.00 |
kiwi | 1 | kg. | $ 34.80 |
fresas congeladas | 1 | kg. | $ 39.90 |
mango congelado | 1 | kg. | $ 39.90 |
piña| 1 | kg. | $ 12.50 |
agua mineral | 20 | lts. | $ 20.00 |
hielo | 7 | kg. | $ 7.00 |
popotes | 100 | pzas. | $ 8.50 |
servilletas | 250 | pzas. | $ 14.00 |
cucharas | 50 | pzas. | $ 5.00 |
vasos | 50 | pzas. | $ 55.00 |

Café expresso simple |
Porciones: 2 x 8 oz. |
Cantidad | Unidad | Concepto| Costo |
28 | gr. | café molido | 3.7 |
500 | ml. | agua | 0.5 |
16 | gr. | azúcar | 0.3 |
TOTAL | 4.5 |

Café expresso doble |
Porciones: 2 x 8 oz. |
Cantidad | Unidad | Concepto | Costo |
56 | gr. | café molido | 7.4 |
500 | ml. | agua | 0.5 |
16 | gr. | azúcar | 0.3 |
TOTAL | 8.2 |

Café americano |
Porciones: 1x 8oz. |
Cantidad | Unidad |...