Cafe
Páginas: 53 (13038 palabras)
Publicado: 13 de junio de 2011
DISEÑO DE UNA METODOLOGÍA PARA LA PLANEACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE PRODUCCIÓN DE CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO EN LA PLANTA DE COLCAFÉ BOGOTÁ
MANUEL ORLANDO HERNÁNDEZ VEGA MÓNICA CRISTINA MUÑOZ MEZA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE INGENIERÍA DEPARTAMENTO DE PROCESOS PRODUCTIVOS BOGOTÁ 2004
DISEÑO DE UNA METODOLOGÍA PARA LA PLANEACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE PRODUCCIÓN DE CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO EN LA PLANTA DE COLCAFÉ BOGOTÁ
MANUEL ORLANDO HERNÁNDEZ VEGA MÓNICA CRISTINA MUÑOZ MEZA Trabajo de Grado SANTIAGO AGUIRRE Ingeniero Industrial PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE INGENIERÍA DEPARTAMENTO DE PROCESOS PRODUCTIVOS BOGOTÁ 2004
TABLA DE CONTENIDO
AGRADECIMIENTOS...................................................................................................................11 INTRODUCCIÓN ...........................................................................................................................12 0. DIAGNÓSTICO SITUACIÓN ACTUAL COLCAFÉ BOGOTÁ ..........................................13 0.1. 0.2. ANÁLISIS DE LA CADENA DEABASTECIMIENTO.................................................13 CONOCIMIENTO DEL PROCESO .................................................................................14 Descripción de proceso para la producción de café tostado y molido ......................14
0.2.1. 0.3.
ANTECEDENTES.............................................................................................................19 Planeación yprogramación de producción..............................................................19 Materias Primas.........................................................................................................23 Pedidos.......................................................................................................................23 Uso de Infraestructura...............................................................................................24
0.3.1. 0.3.2. 0.3.3. 0.3.4. 0.4.
RESULTADOS..................................................................................................................25 Análisis DOFA de la planeación y programación actual de COLCAFÉ Bogotá ......26 Análisis de las Fuerzas de Porter..............................................................................28 Fuerzas. ..............................................................................................................29 Barreras de entrada.............................................................................................30
0.4.1. 0.4.2.
0.4.2.1. 0.4.2.2. 0.4.3. 1.
DiagramaIshikawa....................................................................................................31
PRONÓSTICOS ......................................................................................................................34 1.1. 1.2. 1.3. TÉCNICAS CUALITATIVAS..........................................................................................36 TÉCNICAS CUANTITATIVAS.......................................................................................38 DESCOMPOSICIÓN DE SERIES DE TIEMPO..............................................................39 Principios de descomposición....................................................................................40 Modelos de descomposición ..............................................................................40 Ajuste estacional................................................................................................41
1.3.1.
1.3.1.1. 1.3.1.2. 1.3.2. 1.3.3.
Promedio simple ........................................................................................................41 Promedios móviles .....................................................................................................42 Promedio móvil simple...
MANUEL ORLANDO HERNÁNDEZ VEGA MÓNICA CRISTINA MUÑOZ MEZA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE INGENIERÍA DEPARTAMENTO DE PROCESOS PRODUCTIVOS BOGOTÁ 2004
DISEÑO DE UNA METODOLOGÍA PARA LA PLANEACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE PRODUCCIÓN DE CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO EN LA PLANTA DE COLCAFÉ BOGOTÁ
MANUEL ORLANDO HERNÁNDEZ VEGA MÓNICA CRISTINA MUÑOZ MEZA Trabajo de Grado SANTIAGO AGUIRRE Ingeniero Industrial PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE INGENIERÍA DEPARTAMENTO DE PROCESOS PRODUCTIVOS BOGOTÁ 2004
TABLA DE CONTENIDO
AGRADECIMIENTOS...................................................................................................................11 INTRODUCCIÓN ...........................................................................................................................12 0. DIAGNÓSTICO SITUACIÓN ACTUAL COLCAFÉ BOGOTÁ ..........................................13 0.1. 0.2. ANÁLISIS DE LA CADENA DEABASTECIMIENTO.................................................13 CONOCIMIENTO DEL PROCESO .................................................................................14 Descripción de proceso para la producción de café tostado y molido ......................14
0.2.1. 0.3.
ANTECEDENTES.............................................................................................................19 Planeación yprogramación de producción..............................................................19 Materias Primas.........................................................................................................23 Pedidos.......................................................................................................................23 Uso de Infraestructura...............................................................................................24
0.3.1. 0.3.2. 0.3.3. 0.3.4. 0.4.
RESULTADOS..................................................................................................................25 Análisis DOFA de la planeación y programación actual de COLCAFÉ Bogotá ......26 Análisis de las Fuerzas de Porter..............................................................................28 Fuerzas. ..............................................................................................................29 Barreras de entrada.............................................................................................30
0.4.1. 0.4.2.
0.4.2.1. 0.4.2.2. 0.4.3. 1.
DiagramaIshikawa....................................................................................................31
PRONÓSTICOS ......................................................................................................................34 1.1. 1.2. 1.3. TÉCNICAS CUALITATIVAS..........................................................................................36 TÉCNICAS CUANTITATIVAS.......................................................................................38 DESCOMPOSICIÓN DE SERIES DE TIEMPO..............................................................39 Principios de descomposición....................................................................................40 Modelos de descomposición ..............................................................................40 Ajuste estacional................................................................................................41
1.3.1.
1.3.1.1. 1.3.1.2. 1.3.2. 1.3.3.
Promedio simple ........................................................................................................41 Promedios móviles .....................................................................................................42 Promedio móvil simple...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.