Cafe

EL CAFÉ ORGÁNICO, UNA VENTAJA COMPETITIVA PARA LOS
PRODUCTORES CAFETALEROS DEL ESTADO DE VERACRUZ (1)
Joaquín Perea Quezada (2)

ABSTRACT
The preferences of consumers in developed economies are concerned about a healthy diet that ensure
higher expectations of life and willing to preserve the environment, have prompted the use of
sustainable products with nature, willing to pay a premium ifproduction meets the standards
established quality.
Some coffee producers select niche markets protected of competition, international prices and a more
equitable participation in their value chains have opted as a strategy to improve its profitability change
their coffee crops to conventional organic coffee sustainable with the environment.
In order to know whether the change represents a competitiveadvantage for producers in the Veracruz
State, was proposed as an objective in this paper to test the following hypothesis: “The competitive
advantages of organic coffee produced in the Veracruz state are explained by characteristics of
product, distribution, marketing, operations, financial structure and organization of coffee producers.”
Use of statistical tools applied to the result of fieldwork to degree measure if explanation organic coffee
represents a competitive advantage with respect to conventional crop.
Key words: Comparison of Samples, Organic Coffee, Competitive Advantage, Value Chains.
RESUMEN

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Las preferencias de consumidores de economías desarrolladas, preocupados por una alimentación
sana que garantice mayores expectativas de vida e interesados en conservar el medioambiente, han
impulsado el consumo de productos sustentables con la naturaleza y están dispuestos a pagar un
sobreprecio si la producción cumple con las normas de calidad establecidas.
Algunos productores cafetaleros en busca de nichos de mercado protegidos de la competencia y de
los precios internacionales y con una participación más equitativa en sus cadenas de valor han optado
como estrategiapara mejorar sus niveles de rentabilidad cambiar sus cultivos de café convencional a
café orgánico sostenible con el medio ambiente.
A fin de conocer si el cambio representa una ventaja competitiva para los productores del estado de
Veracruz, se propuso como objetivo en el presente trabajo probar la siguiente hipótesis: “Las ventajas
competitivas del café orgánico que se produce en el Estado deVeracruz se explican por las
características propias del producto, distribución, comercialización, operaciones, estructura financiera
y organización de productores cafetaleros”. El uso de herramientas estadísticas aplicadas al resultado
del trabajo de campo permitirá medir el grado en que las variables causales explican si el café orgánico
representa o no una ventaja competitiva respecto a los cultivosconvencionales.
Palabras clave: comparación de muestras, café orgánico, ventaja competitiva, cadenas de valor.
Código JEL: F13 política comercial, protección, promoción, negociaciones comerciales,
organizaciones internacionales.
(1) Ponencia presentada en la XI Conferencia de ALAFEC, Guayaquil, Ecuador, el 25 de septiembre 2009.
(2) Joaquín Perea Quezada, Córdoba, Veracruz, México, ProfesorInvestigador. ITESM. CCV, joaquinperea@yahoo.es,
pereajoaquin@gmail.com, jperea@itesm.mx..

#105 / Año 39

INTRODUCCIÓN
Los habitantes de algunos países, preocupados
por un ambiente sano, congruente con la
naturaleza, han iniciado campañas para limpiar
la atmósfera de contaminantes, recircular los
reutilizables o desalentar con altos impuestos
empaques y embalajes de lenta desintegración.
Suizaprohíbe el empleo de botellas de PVC,
varios países de la OCDE emprendieron un
sistema de reembolso de depósitos para
recipientes de bebidas potencialmente nocivas,
en otros países se han establecido impuestos
como medidas para desalentar el uso de
materiales contaminantes y disposiciones sobre
contenido de recirculamiento, donde se
establece que ciertos materiales como el papel y
el cartón deben...