Cafeteria

Índice: 1. INTRODUCCIÓN................................................................................... 5 1.1. Objetivos del estudio........................................................................ 6 1.2. Metodología...................................................................................... 6 1.3. Estructura del sistema de guías de actividad empresarial ................ 7 2.DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y PERFIL DE LA EMPRESA-TIPO....... 9 3. PRINCIPALES CONCLUSIONES .......................................................... 12 4. EL CONTEXTO SECTORIAL ................................................................. 13 4.1. El sector del pan, la bollería y las cafeterias................................... 14 5. EL MERCADO DE LOS DESPACHOS DE PAN Y BOLLERIA..................... 21 5.1. Análisis de la demanda................................................................... 21 5.1.1. Tamaño del mercado ........................................................................21 5.1.2. Definición de un método de cálculo para el tamaño del mercado ............22 5.1.3. Tipos y características de los clientes..................................................245.2. Análisis competitivo ....................................................................... 26 5.2.1. Análisis de las empresas competidoras ...............................................28 5.2.2. Análisis de los competidores potenciales .............................................40 5.2.3. Productos substitutivos .....................................................................40 5.2.4.Proveedores y su poder de negociación...............................................41 5.2.5. Poder de negociación de los clientes ...................................................42 5.2.6. Franquicia .......................................................................................42 5.3. Situación actual y previsiones para el futuro.................................. 44 6. AREAS DE LAEMPRESA...................................................................... 47 6.1. Marketing ....................................................................................... 47 6.1.1. Producto .........................................................................................48 6.1.2. Precio .............................................................................................496.1.3. Distribución/Fuerza de ventas............................................................50

Guía de Panadería-Cafetería

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6.1.4. Promocion.......................................................................................52 6.2. Análisis económico-financiero ........................................................ 53 6.2.1. Inversiones.....................................................................................54 6.2.2. Gastos ............................................................................................56 6.2.3. Previsión de ingresos........................................................................58 6.2.4. Estructura de la cuenta de resultados .................................................60 6.2.5. Financiación....................................................................................61 6.3. Recursos humanos ......................................................................... 62 6.3.1. Perfil profesional ..............................................................................62 6.3.2. Estructura organizativa.....................................................................63 6.3.3. Serviciosexteriores ..........................................................................63 6.3.4. Convenios colectivos aplicables..........................................................64 7. VARIOS ............................................................................................. 65 7.1. Regímenes fiscales preferentes...................................................... 65 7.2. Normas...