Cafeteria
Páginas: 83 (20750 palabras)
Publicado: 9 de septiembre de 2013
UNIVERSIDAD CATÓLICA ANDRÉS BELLO
DIRECCIÓN DE LOS ESTUDIOS DE POSTGRADO
PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Análisis de mercado para la instalación de un
local de café gourmet con un área de masajes
en butacas electrónicas, ubicado en el
centro comercial “La Parada” de Guatire.
Trabajo presentado como requisito parcial para optar al título de
Especialista en Administración de EmpresasTutor:
Presentado por:
Lic. Vincenzo Ruggiero
Ing. Adrian Bello
C.I. 6.059.534
C.I. 13.693.384
Caracas, Diciembre de 2009
INDICE
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………
1
CAPITULO 1: EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN…………………………
3
1.1. Planteamiento del Problema e Interrogantes de la Investigación……….
3
1.2. ObjetivoGeneral.......................................................................................
6
1.3. Objetivos Específicos...............................................................................
6
1.4. Justificación..............................................................................................
7
1.5.Limitaciones..............................................................................................
10
CAPITULO 2: MARCO TEÓRICO……………………………………………….
11
2.1. Historia del café........................................................................................
11
2.2. Botánica del café......................................................................................
15
2.3. Procesamiento delcafé............................................................................
17
2.4. Clases y tipos de café.............................................................................
20
2.4.1. Tipos de café según su origen....................................................
20
2.4.2. Tipos de café según su preparación...........................................
22
2.5. Producción y consumo de café en elmundo............................................
25
2.6. Café gourmet............................................................................................
28
2.7. Principales locales de café gourmet en América......................................
28
2.8. El café en Venezuela................................................................................
30
2.8.1. La historia del café enVenezuela...............................................
30
2.8.2. El consumo de café en Venezuela.............................................
31
2.9. El masaje como medio para el tratamiento del estrés..............................
35
2.10. Servicios de cuidado personal: Tendencias en Venezuela....................
38
CAPITULO 3: MARCO METODOLÓGICO……………………………………..
40
3.1. Tipode Investigación................................................................................
40
3.2. Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos……………………….
41
3.3. Diseño de la Muestra………………………………………………………….
45
CAPITULO 4: ANÁLISIS DE RESULTADOS…………………………............
46
4.1. Resultados de las Entrevistas a Expertos…………………………………..
47
4.2. Resultados de lasEncuestas………………………………………………...
56
CAPITULO 5………………………………………………………………………...
81
5.1. Conclusiones............................................................................................
81
5.2. Recomendaciones....................................................................................
85
5.3.Bibliografía................................................................................................
91
ANEXOS……………………………………………………………………………..
93
INTRODUCCIÓN
El café forma parte de la cultura venezolana, que de generación en generación
ha sido transmitida a través de los años. En la mayoría de los hogares del país se
consume café en cualquiera de sus tipos, sabores y presentaciones.
En el siguiente estudio se presentará un análisis de mercado...
DIRECCIÓN DE LOS ESTUDIOS DE POSTGRADO
PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Análisis de mercado para la instalación de un
local de café gourmet con un área de masajes
en butacas electrónicas, ubicado en el
centro comercial “La Parada” de Guatire.
Trabajo presentado como requisito parcial para optar al título de
Especialista en Administración de EmpresasTutor:
Presentado por:
Lic. Vincenzo Ruggiero
Ing. Adrian Bello
C.I. 6.059.534
C.I. 13.693.384
Caracas, Diciembre de 2009
INDICE
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………
1
CAPITULO 1: EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN…………………………
3
1.1. Planteamiento del Problema e Interrogantes de la Investigación……….
3
1.2. ObjetivoGeneral.......................................................................................
6
1.3. Objetivos Específicos...............................................................................
6
1.4. Justificación..............................................................................................
7
1.5.Limitaciones..............................................................................................
10
CAPITULO 2: MARCO TEÓRICO……………………………………………….
11
2.1. Historia del café........................................................................................
11
2.2. Botánica del café......................................................................................
15
2.3. Procesamiento delcafé............................................................................
17
2.4. Clases y tipos de café.............................................................................
20
2.4.1. Tipos de café según su origen....................................................
20
2.4.2. Tipos de café según su preparación...........................................
22
2.5. Producción y consumo de café en elmundo............................................
25
2.6. Café gourmet............................................................................................
28
2.7. Principales locales de café gourmet en América......................................
28
2.8. El café en Venezuela................................................................................
30
2.8.1. La historia del café enVenezuela...............................................
30
2.8.2. El consumo de café en Venezuela.............................................
31
2.9. El masaje como medio para el tratamiento del estrés..............................
35
2.10. Servicios de cuidado personal: Tendencias en Venezuela....................
38
CAPITULO 3: MARCO METODOLÓGICO……………………………………..
40
3.1. Tipode Investigación................................................................................
40
3.2. Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos……………………….
41
3.3. Diseño de la Muestra………………………………………………………….
45
CAPITULO 4: ANÁLISIS DE RESULTADOS…………………………............
46
4.1. Resultados de las Entrevistas a Expertos…………………………………..
47
4.2. Resultados de lasEncuestas………………………………………………...
56
CAPITULO 5………………………………………………………………………...
81
5.1. Conclusiones............................................................................................
81
5.2. Recomendaciones....................................................................................
85
5.3.Bibliografía................................................................................................
91
ANEXOS……………………………………………………………………………..
93
INTRODUCCIÓN
El café forma parte de la cultura venezolana, que de generación en generación
ha sido transmitida a través de los años. En la mayoría de los hogares del país se
consume café en cualquiera de sus tipos, sabores y presentaciones.
En el siguiente estudio se presentará un análisis de mercado...
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