Cajeta Quemada

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Introducción
En esta práctica te darás cuenta de cómo se elabora la cajeta quemada que se realizo el viernes pasado en este plantel.
El proyecto de la cajeta quemada tiene unprocedimiento muy estricto de elaboración ya que si no se hace de la forma correcta el producto no estará bien elaborado y se tendría que volver a realizar desperdiciando mermas.
También podrás observar losresultados satisfactorios de la práctica ya que se obtuvieron resultados muy buenos y satisfactorios en lo cual se puede observar, tomar su consistencia y su textura que esto es muy importante.Metodología
Utensilios
* Olla de peltre con capacidad de tres litros
* Pala de madera
* Frasco de vidrio con tapa hermética, previam2nte esterilizada con capacidad de un litro
* Etiquetaadherible
Ingredientes
* 3 litro de leche
* 160 g de glucosa
* 600g de azúcar
* 0.5g de bicarbonato de sodio
* 0.5g de vainilla
Procedimiento
La mitad del azúcar en el recipiente(caso de cobre preferentemente) se pone al fuego, de tal manera de quemar hasta llegar al color y consistencia de la miel.
Después haciendo resbalar por las paredes del recipiente, se agrega un pocode leche de la que se usara con el fin de acaramelar el azúcar, con la precaución d no dejarla que se pegue en el mismo.
Estando ya solidificada, el azúcar, se agrega el resto de leche, pocodespués el bicarbonato disuelto en un poco de la misma leche; la glucosa el resto de la azúcar y la canela, tal y como se menciona en las formas anteriores. De este momento en adelante se hace la mismaoperación y de la misma manera anterior, así como también el embazado.

Objetivo
Dar a conocer algunos conceptos que se dan sobre la preparación de cajeta quemada y su proceso de elaboración. Así comotambién se llevara a cabo la elaboración en cada uno de los pasos de metodología utilizada.


Conclusiones y discusiones
Pudimos ver la consistencia de la cajeta envinada, cajeta tipo Celaya y...