calcio

EL CALCIO EN LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO
BOVINO PARA CARNE
Ing. Qco D. J. Mufarrege. 2002. E.E.A. INTA Mercedes, Corrientes. Noticias y Comentarios Nº 359.
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INTRODUCCIÓN
El Calcio es un elemento cuyo nombre proviene del latín ( calx, calcis, cal), es un metal blanco, muy alterable
al aire y al agua, que, con el oxígeno, forma lacal. El símbolo químico del Calcio es: Ca y se encuentra en
muchas rocas, en forma de carbonato, fosfato, silicato y fluoruro; en la mayoría de las aguas naturales como
bicarbonato, sulfato y cloruros, en las plantas, en los huesos y dientes; y como carbonato en la cascara de los
huevos, y en la cobertura exterior de los moluscos y tortugas.
EL Ca ES EL ELEMENTO MÁS ABUNDANTE EN EL CUERPO
Eldescubrimiento, hecho a partir de 1770, de que los huesos consistían principalmente de Fosfato de calcio,
permitió el uso del Calcio para prevenir el raquitismo, un desorden de los huesos en los niños, que fue durante
siglos una plaga en los humanos. Los desordenes similares en animales de granjas, que se producían en lechones,
gallinas ponedoras y en terneros, fueron rápidamente asociados auna deficiencia de Calcio, y fueron prevenidas
por un suministro de alimentos ricos en este elemento (3).
A medida que la producción animal se intensificaba, con dietas energéticas basadas en la utilización de granos
y además haciendo la alimentación del ganado en condiciones ambientales protegidas, los desordenes óseos se
multiplicaron. En forma inadvertida, el ganado fue alimentado con dietasnaturalmente deficientes en Calcio, pero
también se desbastaban por falta de vitamina D3, que es esencial para una utilización eficiente del elemento, por
estar los animales en establos, privados de la radiación solar (5).
PRINCIPIOS SOBRE LA UTILIZACIÓN DEL CALCIO
El Calcio es requerido para: una normal coagulación de la sangre, la reacción rítmica del corazón, mantener la
excitabilidadneuromuscular, para mantener activar enzimas, mantener la permeabilidad de las membranas y
además para formar los huesos, desarrollar los dientes y producir leche, es decir que puede considerase como un
elemento multifuncional (4) (3).
Los huesos constituyen la reserva de Ca de los animales, desde donde el elemento es permanentemente
movilizado. El Ca normal en suero es de 10 á 12 mg Ca/ dl, y esregulado por un complejo sistema hormonal. Al
bajar el Ca en sangre aumenta la secreción de la hormona Paratiroidea (PTH). En el riñón la PTH causa la
producción de 1,25 –dehidroxi-colecalciferol, la forma activa de la vitamina D. La Vitamina D causa un
incremento de la unión calcio-proteína en la mucosa intestinal, lo cual aumenta la absorción del Calcio. La PTH
causa la reabsorción de Ca enel riñón y la movilización del mismo desde los huesos; con lo que la concentración
de Ca en la sangre aumenta a 10 mg Ca/ dl; por lo que el parámetro sanguíneo es un indicador tardío de la
deficiencia. (NRC, 1996).
Además del raquitismo en terneros, la deficiencia de Ca puede causar osteomalacia en vacas lecheras adultas
(NRC 1996), con debilitamiento y quebraduras de huesos; y el síndromedenominado Fiebre de la leche ó Paresia
del parto, en lecheras y también en vacas de cría, caracterizada por una caída del animal, que si no es tratado
adecuadamente, puede causarle la muerte (5).
CÁLCULO DE LOS REQUERIMIENTOS DE CALCIO DEL GANADO BOVINO PARA CARNE
El crecimiento, la gestación y las otras funciones vitales y productivas del ganado necesitan de los elementos
minerales. En elejercicio de esas funciones existen: una utilización, un deposito y una excreción, de cada uno de
los elementos, que deben ser cubiertas por parte del animal, por un consumo adecuado de los minerales.
El cálculo de los requerimientos de Calcio de una vaca de cría se hace por el método factorial,
determinando las cantidades del elemento que se tienen en: el ternero al nacer; en la leche que...