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ÍNDICE GENERAL
CAPITULO 1 GENERALIDADES. | |
1.1 Antecedentes y origen de la Destilería del Golfo…………………………. | 7 |
1.1.1 Origen de la Destilería del Golfo………………………………………. | 8 |
1.2 Tanques de almacenamiento de Alcohol y red de bodegas…………….. | 10 |
1.3 Datos de la Destilería del Golfo…………………………………………….. | 12 |
1.4 Descripción del Departamento de Mantenimiento……………………… | 14 |
1.5Procedimientos en el área de la descarga del combustóleo, acido sulfúrico y melaza………………………………………………………………… | 16 |
1.6 ¿Qué es la Melaza? ………………………………………………………… | 17 |
1.7 La Producción de Alcohol a partir de melazas. …………………………. | 23 |
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CAPITULO 2 EL ALCOHOL Y LA FERMENTACIÓN | |
2.1 El Alcohol Etílico o Etanol…………………………………………………… | 28 |
2.1.1 ¿Qué es elAlcohol?......................................................................... | 28 |
2.1.2 Datos del Alcohol……………………………………………………….. | 28 |
2.1.3 Características del Alcohol…………………………………………… | 29 |
2.1.4 Fuentes de obtención del Alcohol…………………………………… | 31 |
2.1.5 Usos del Alcohol………………………………………………………… | 34 |
2.2 Bosquejo general del proceso de elaboración de Alcohol……………… | 35 |
2.3 LaFermentación……………………………………………………………… | 37 |
2.3.1 Clasificación de las reacciones de fermentación según el agente… | 39 |
2.3.2 Clasificación de las reacciones de fermentación según el consumo de oxígeno. ……………………………………………………………………….. | 39 |
2.3.3 Materias primas. ………………………………………………………... | 40 |
2.3.4 Características de la fermentación. ………………………………… | 44 |
2.3.5 Variables de la fermentación alcohólica y susefectos sobre el proceso. …………………………………………………………………………… | 45 |
2.3.6 Fases de una fermentación……………………………………………. | 48 |
2.3.7 Utilidades y ventajas de la fermentación…………………………… | 49 |
2.4 Procesos tecnológicos para la producción de etanol. ………………….. | 49 |
2.4.1 Preparación de mosto………………………………………………… | 50 |
2.4.2 Proceso de la fermentación………………………………………….. | 52 |
2.4.3Descripción general…………………………………………………... | 54 |
2.4.4 Destilación……………………………………………………………… | 57 |
2.4.5 Descripción del Funcionamiento de los Equipos…………………. | 49 |
2.5 Estudio de la problemática…………………………………………………. | 64 |
2.5.1 Como se genere la vinaza y las flemas……………………………… | 66 |
2.5.2 Modo de reducción de la vinaza……………………………………… | 68 |
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CAPITULO 3 ANALISIS Y PUESTA DEL PROYECTO.| |
3.1 Elementos de un Sistema de Control en Lazo Cerrado………………… | 76 |
3.2 Instrumentos elegidos para la Automatización de la Bomba p-512b…. | 78 |
3.3 Calibración y Configuración de los instrumentos………………………. | 82 |
3.4 Calibración del Transmisor Rosemount 2088……………………………. | 85 |
3.4.1 Pasos para realizar la calibración. …………………………………… | 87 |
3.5 Programación del ControladorWest 6100 (controlador P-512b)……… | 92 |
3.6 Programación del Variador Yaskawa (elemento final de control p-512b)……………………………………………………………………………… | 103 |
3.7 Conexiones…………………………………………………………………… | 119 |
3.8 Instalación del sistema de control…………………………………………. | 121 |
3.8.1 Montaje del transmisor Rosemout……………………………………. | 121 |
3.8.2 montaje del controlador West 6100…………………………………… | 122 |3.8.3 Montaje del variador Yaskawa………………………………………… | 123 |
3.8.4 Cableado………………………………………………………………… | 124 |
3.9 Funcionamiento de la Automatización del Tanque de Flemazas……… | 126 |
3.10 Resultados obtenidos……………………………………………………… | 127 |
Conclusiones……………………………………………………………………. | 130 |
Bibliografía……………………………………………………………………….. | 131 |
Glosario…………………………………………………………………………… | 132 |Anexos……………………………………………………………………………. | 135 |

INTRODUCCIÓN.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Una de las áreas de oportunidad de la Destilería del Golfo S.A. de C.V., es el de disminuir el volumen de residuos líquidos (agua con sólidos) producidos en el proceso de destilación que transcurre después del proceso fermentativo, conocidos comúnmente como vinaza.

De una producción de 100,000...
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