Calderas

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UNIVERSIDAD DE CHILE
Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas
Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química
Propiedades Físicas y Estructuras de Materiales

Calderas
Informe de Seminario

Autor: Yerco Moreno Urzúa
Profesor: Eduardo Castro Montero
Ayudante: Sergio Escobar Flores
Fecha Entrega Informe: 10.01.2012

Santiago, 10 de enero de 2012

Sr. EduardoCastro Montero
Profesor de Propiedades Físicas y Estructuras de Materiales
Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química
Facultad Ciencias Químicas y Farmacéuticas
Universidad de Chile
PRESENTE

De mi consideración,

Junto con saludarle, me dirijo a usted con el fin de hacerle entrega del informe “Calderas”, correspondiente a la tarea de seminario de su asignatura. Ésteconsiste en una investigación en extenso sobre todo lo concerniente a estos equipos industriales. Se envía una copia de este trabajo al correo del ayudante respectivo.



Sin otro particular y agradeciendo su atención, me despido atentamente,

Yerco Moreno Urzúa
Estudiante Ingeniería en Alimentos
Universidad de Chile

CALDERAS

RESUMEN

En el siguiente informe se presentó uncompleto estudio teórico sobre las calderas, una de las instalaciones que más se utiliza en la Industria, con diversas aplicaciones en los procesos productivos. En él, se realizó un análisis acabado de equipo; incluyendo los elementos que los componen, clasificación, principios de operación y manejo, eficiencia y aplicación en la Industria de Alimentos, entre otros. Al finalizar el informe, se diseñó unabase de datos en el programa Microsoft Office Access 2010, la cual incluye una selección de diversos tipos de calderas utilizadas en la Industria. La información completa de esta base de datos se puede encontrar en el sitio web www.u-cursos.cl, en el link de la asignatura Propiedades Físicas y estructuras de materiales.

INTRODUCCIÓN

La Ingeniería de Procesos Alimentarios comprende la partede la actividad humana en que los conocimientos de las ciencias físicas, naturales y económicas, se aplican de forma que a las materias primas se les hace experimentar una modificación en su composición, contenido energético o estado físico, obteniendo así diversos productos alimentarios.

También puede definirse como la ciencia de concebir, calcular, diseñar, hacer, construir y hacer funcionarlas instalaciones donde se efectúan, a escala industrial y del modo más económico posible, la transformación de las materias primas. Por tanto, el Ingeniero en Alimentos deberá conocer los principios básicos de la Ingeniería de Procesos, y ser capaz de desarrollar nuevas técnicas para la elaboración de productos. Asimismo, debe tener suficiente capacidad para poder diseñar y operar los aparatosque deben utilizarse en un proceso determinado.

Para que una materia prima se convierta en un producto, debe ser sometida a una serie de procesos de manufacturación. Un proceso es el conjunto de actividades u operaciones industriales que tienden a modificar las propiedades de las materias primas, con el fin de obtener productos que sirvan para cubrir las necesidades de la sociedad. Estasmodificaciones van encaminadas a la obtención de productos que tengan una mayor aceptación en el mercado, o bien que presenten mayores posibilidades de almacenamiento o transporte.

Existen diversos procesos utilizados en la Industria de Alimentos. Dentro de estos procesos, también denominados Operaciones Unitarias, los más fundamentales son los tratamientos térmicos (aquellos basados en los mecanismosde transmisión de calor): esterilización y pasteurización, escaldado, evaporación, etc. Para poder llevar a cabo estos tratamientos térmicos, las Industrias requieren de grades cantidades de energía calorífica. La fuente industrial convencional de energía calorífica es la combustión de productos naturales.

Los equipos que se encargan de producir energía son las calderas. Las calderas se...
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