Calentamiento

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Yogur casero

Cómo se hace

| |Poner una cucharada de yogur en cada bote. Por cada medio litro de leche hace falta una cucharada, más o menos. |
| |Se pone laleche a fuego lento hasta que llegue a 85ºC, removiendo de vez en cuando con un utensilio limpio (por |
| |ejemplo el propio termómetro) para que no se pegue en el fondo.|
| |Esto tarda unos 10 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente. |
||Si no tienes termómetro, apaga el fuego cuando la leche empiece a humear y a subir ligeramente. |
| |Remover la leche de vez en cuando hasta que baje a45ºC. Tarda una media hora, según la estación. Si baja de 45ºC, |
| |volveremos a encender el fuego hasta que llegue a esa temperatura.|
| |Si no tienes termómetro, mete medio dedo meñique (es el más sensible) en la leche: estará a punto cuando todavía te |
| |quemes pero puedas aguantar el dedodentro. Si no te quemas, vuelve a calentarla hasta 45ºC. |
| |Vertemos la leche en los botes, cuanto más los llenemos mejor (así quedará menos aire).|
| |Remover vigorosamente con la cuchara para que el yogur se mezcle bien con la leche. |
| |Tapar los botes yguardarlos de manera que se conserve el calor: envueltos con papel de diario y metidos en una caja,|
| |envueltos con una manta, etc. (en este caso puede ser conveniente ponerlos en unabolsa para evitar que la manta se |
| |manche). |
| |...
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