Calidad de propoleos

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|CALIDAD DE PROPÓLEOS DE |[pi|[pic] |
|ORIGEN ARGENTINO. |c] | |
|I PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS | | |
| | ||
|Julio César Bracho | | |
|Consultor apícola. Departamento de Química de| | |
|la Facultad de Ciencias UNALM. Lima, Perú. | | |

A través de este estudio de los propóleos argentinos (ese países uno de los principales productores mundiales) podemos conocer qué parámetros miden la calidad de este producto, tanto a nivel organoléptico (en el trabajo presentado en esta primera parte), como a nivel físico-químico y de actividad antibacteriana, que serán motivo de artículos en los próximos números de la revista. En España se ha tratado siempre de una producción marginal, de ahí la escasezde estudios y trabajos que analicen este producto y la importancia de poder conocer mejor a través de los datos presentados por el autor, este “oro púrpura” de la naturaleza.

El modo de vida moderno y la revolución industrial que lo generó ha ocasionado cambios dramáticos en el equilibrio que la vida requiere. El hombre se olvidó desacertadamente de las bondades que brinda la sabia naturalezaque nunca presume de violar el equilibrio de la vida, se olvidó de sus orígenes, es decir de la naturaleza.
Constituye una ironía del destino, pero a pesar de sus posibilidades abrumadoras para el dominio de la naturaleza, el hombre debe aprender mucho de especies tan diminutas como las abejas, cuya laboriosidad y constancia para obtener productos de inestimable valor médico-nutricional como elpropóleos, ofrecen grandes posibilidades en la lucha por el mejoramiento de su salud. Afortunadamente los momentos actuales se caracterizan por lo que podría denominarse como el retorno a lo verde, a lo natural.
Las investigaciones recientes en el campo de la química y la farmacología del propóleos han permitido su empleo más amplio y eficaz en el mejoramiento de la salud humana, debido a suactividad biológica suigeneris y su capacidad de ser un “producto natural capaz de comportarse como un producto vivo” con posibilidades de establecer múltiples combinaciones sinérgicas, condicionado por su excepcional riqueza en principios activos naturales que superan los 150 constituyentes (Greenaway y col., 1991; Cueto-Leyva, 1994).
El empleo de este producto apícola en la industriamédico-farmacéutica, alimenticia, cosmética, entre otras, ha traído como consecuencia la necesidad de su control de calidad y normalización en general. En este sentido, la concepción más actualizada de su control de calidad consiste en el desarrollo de tres etapas de análisis como punto de partida:
• Determinación de los propiedades organolépticas
• Físico-químicas
• Actividad antibacteriana

Este trabajotiene como objetivo presentar los resultados obtenidos de la determinación de las propiedades organolépticas de muestras de propóleos, como parte del conjunto de estudios de control de calidad requeridos para la tipificación de este valioso producto de la colmena.
Los resultados que se presentan deben ser considerados preliminares y constituyen una modesta contribución al conocimiento más profundodel propóleos de la Argentina.

Material y métodos

Propóleos

Se recolectaron 17 muestras procedentes de la Provincia de Buenos Aires, Mendoza y Río Negro, correspondientes a tres zonas fitogeográficas de la Argentina (tabla 1, figura 1) (Parodi, 1964).

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|TABLA 1/ Especificaciones de las...
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