calidad en sanidad e inocuidad alimentaria Proyecto

Cordoba Crea Empresas de Base Tecnologica
Ministerio de Ciencia Y Tecnologia
Gobierno de la Provincia de Cordoba

Proyecto de Capacitacion en Calidad de Sanidad Alimentaria.
:

Armando SebastianRumachella Patritti
Direccion Tecnica: Lic. Vilma A. Cejas
Entepreneur

El presente proyecto tiene como finalidad formar una consultora en Calidad de Sanidad
alimentaria a nivel publico, para lograr latransferencia de conocimientos al USUARIO
final, a los mandos intermedios y a los mandos directivos, asi como formar formadores.
Para lograr esto hemos ideado un sistema de capacitacion en diversastecnicas según el
requerimiento del cliente objetivo, como ser HACCP, BPM, ISO 14001, entre otras,
usando como ALMA MATER el CODEX de FAO y el CAA.
La capacitacion esta pensada en tres niveles para elsector alimentario especificamente:
Un nivel basico para toda aquella persona que intervenga directa o indirectamente en la
manipulacion de alimentos, (manipuladores de alimentos y bebidas)
Un nivelmedio apuntado a los mandos gerenciales y directivos de estas empresas que
producen/proveen alimentos
Un nivel avanzado para formar a formadores, de esta manera se puede comenzar con un
sistema decapacitacion y actualizacion en red piramidal.
Asimismo en un aspecto mas plural, la idea es formar un centro plurisectorial que sea el
faro a nivel provincial en cuestiones de control de calidadalimentaria, invitando para
esto a universidades, empresas publicas, privadas, organismos gubernamentales y ONGs
a participar activamente.
La idea de accion inmediata principal se basa en asesorar amunicipios,comunas,
asociaciones regulatorias, etc, para lograr suplantar el actual carnet sanitario expedido
por algunas de estas entidades por una real capacitacion en manejo de alimentos y
bebidas,asimismo apoyar a los municipios que organizan festivales en el radio de su
jurisdiccion, a asegurar (mediante la capacitacion) la calidad e inocuidad de los
alimentos y bebidas que se expenden.