Calidad Flujograma

Universidad Tecnológica De Tabasco

Matra. María Del Rocío Figueroa Cruz

Gastronomía Área En Seguridad Alimentaria

Sistemas De Calidad En Seguridad Alimentaria

Quinto Cuatrimestre Grupo “A”

Trabajo En Equipo
Entrega Final Definiciones Y Ejemplos

Integrantes:

Arias Montejo María De Los Ángeles

Álvarez Ruiz María De Monserrat

Asesora: María Guadalupe Pereyra AriasHOJAS DE COMPROBACIÓN

Una Hoja de Comprobación es un impreso que se diseña como herramienta para la recogida de datos, de forma que los resultados de la misma puedan ser más fáciles y rápidamente interpretados a partir de dicho impreso.

Características principales

A continuación se citan una serie de características que ayudan a comprender la naturaleza de la herramienta.

Sencillez
UnaHoja de Comprobación permite registrar los datos de forma simple y directa.

Comunicación de información
Permite ver si hay una tendencia en los datos según se va completando la hoja. Permite un análisis visual de dichas tendencias o comportamientos.

De uso específico
Una Hoja de Comprobación se diseña para responder a preguntas concretas y por tanto es poco flexible para su utilización enotros casos de recogida de datos.

Las Hojas de Comprobación se diseñan para responder a preguntas específicas y son de por sí una herramienta de análisis. A menudo es difícil reutilizar los datos que contienen para hacer otros tipos de análisis.

DIAGRAMA DE FLUJO

Un diagrama de flujo es una representación gráfica de un algoritmo o proceso. Se utiliza en disciplinas como la programación, laeconomía, los procesos industriales y la psicología cognitiva. Estos diagramas utilizan símbolos con significados bien definidos que representan los pasos del algoritmo, y representan el flujo de ejecución mediante flechas que conectan los puntos de inicio y de fin de proceso.
Un diagrama de flujo siempre tiene un único punto de inicio y un único punto de término. Además, todo camino de ejecucióndebe permitir llegar desde el inicio hasta el término.

Características comunes

Las siguientes son acciones previas a la realización del diagrama de flujo:
* Identificar las ideas principales a ser incluidas en el diagrama de flujo. Deben estar presentes el dueño o responsable del proceso, los dueños o responsables del proceso anterior y posterior y de otros procesos interrelacionados,otras partes interesadas.
* Definir qué se espera obtener del diagrama de flujo.
* Identificar quién lo empleará y cómo.
* Establecer el nivel de detalle requerido.
* Determinar los límites del proceso a describir.

Los pasos a seguir para construir el diagrama de flujo son:

* Establecer el alcance del proceso a describir. De esta manera quedará fijado el comienzo y el finaldel diagrama. Frecuentemente el comienzo es la salida del proceso previo y el final la entrada al proceso siguiente.
* Identificar y listar las principales actividades/subprocesos que están incluidos en el proceso a describir y su orden cronológico.
* Si el nivel de detalle definido incluye actividades menores, listarlas también.
* Identificar y listar los puntos de decisión.
*Construir el diagrama respetando la secuencia cronológica y asignando los correspondientes símbolos.
* Asignar un título al diagrama y verificar que esté completo y describa con exactitud el proceso elegido.
Simbología y significado
* Óvalo o Elipse: Inicio y término (Abre y/o cierra el diagrama).
* Rectángulo: Actividad (Representa la ejecución de una o más actividades oprocedimientos).
* Rombo: Decisión (Formula una pregunta o cuestión).
* Círculo: Conector (Representa el enlace de actividades con otra dentro de un procedimiento).
* Triángulo boca abajo: Archivo definitivo (Guarda un documento en forma permanente).
* Triángulo boca arriba: Archivo temporal (Proporciona un tiempo para el almacenamiento del documento).

Simbología y normas del curso grama...