Camarones al chilmole

CAMARONES AL CHILMOLE


INTRODUCCION

Se le conoce como chilmole al recado yucateco, su color es negro y originalmente se preparaba con un pavo enterrado,sin embargo, en la actualidad se prepara también con pollo. El chilmole es un chile rojo seco del estado de Yucatán, el cual se tuesta en comal y se muele, así se vaformando un apasta a la que se añade ajo, comino y orégano, además de una pizca de vinagre.


DESARROLLO


Ingredientes:

• 1/2 Kilogramo de Camarones
• 400Gramos de Tomate
• 100 Gramos de Chile Guajillo
• 1 Cucharadita de Achiote
• 3 Pimientas Chicas
• 4 Hojas de Orégano
• 2 Dientes de Ajo
• 3Pimientas Gordas
• 1 Naranja Agria
• 2 Clavos
• 1 Cebolla
• 100 Mililitros de Vinagre Blanco
• Sal al Gusto


Procedimiento:
- Poner aasar la cebolla, el tomate, los ajos y los chiles.
- Sacar los chiles y bañarlos con el vinagre blanco y reservar.
- Con el jugo de la naranja vamos a disolver elachiote y reservar.
- En una licuadora colocar los jitomates, ajo y cebolla asados, los chiles, el jugo de naranja con el achiote y todas las especias.
- Pelarlos camarones y limpiarlos partiéndoles el lomo.
- En una olla derretir mantequilla, agregar los camarones a que doren un poco y agregarles el chilmole.
-Salpimentar y en caso de que quede un poco acido o amargo el mole se le puede agregar una pizca de azúcar para mejorar el sabor.



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CONCLUSION

Esta receta meagrado. El olor, color y sabor que tenia el chilmole era muy apetecible aunque a mi gusto quedó un poco amargo pero con una pizca de azúcar resolvimos el problema.