Cambios Tecnologiacos

UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”



FAMILIA: INGENIERIA QUIMICA



ESCUELA: INGENIERIA QUIMICA



CURSO: INTRODUCCION A LA TECNOLOGIA



TRABAJO MONOGRAFICO



TITULO



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ICA – PERÚ

2012

INDICE



INTRODUCCION

1. GENERALIDADES




1.1.-OBJETIVOS

1.2.- IMPORTANCIA

2.INFORMACION DEL PRODUCTO Y MATERIA PRIMA

2.1.- BEBIDA CARBONATADA O GASEOSA
2.2.- AGUA CARBONATADA

3. INSUMOS, EQUIPOS Y MATERIALES

4. ELABORACION

4.1.- PROCESO DE ELABORACION
4.2.- DIAGRAMA DE FLUJO DE BEBIDAS CARBONATADAS

5. CONTROL DE CALIDAD

6. MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES
7. MUESTREO
8. METODO DEPRUEBA
9. ENVASE, ROTULADO Y ENBALAJE
10. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
11. REFERENCIA
12. OBSERVANCIA DE LA NORMA










INTRODUCCION



En el presente trabajo se tendrá como principal énfasis de estudio el control de calidad en la elaboración de las bebidas carbonatadas, además se analizarán los ingredientes que las componen como los saborizantes, ácidos,colorantes, preservativos y agua; otro aspecto muy importante son los métodos de fabricación como los son el jarabe el cual es una mezcla completa de todos los ingredientes que se requieren para hacer la bebida gaseosa. Entre los métodos de fabricación está también el dióxido de carbono y carbonatación. Además se estudiará el lavado de botellas que es uno de los aspectos muy importante que hay que llevara cabo. Este lavado se realiza con una solución alcalina caliente y después se enjuagan con agua potable. Esta solución alcalina se compone de sosa cáustica, carbonato sódico, fosfato trisódico y metasilicato sódico. Otro aspecto que se estudiará es el proceso de embotellamiento y el proyecto de la planta.


























1.- GENERALIDADES




1.1.-OBJETIVOS






1.1.1.- OBJETIVO GENERAL




➢ El estudio de las bebidas carbonatadas.




1.1.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS


➢ ESPECIFICO:






➢ Conocer el control de calidad que se debe tomar en la elaboración de las bebidas carbonatadas.






➢ Aprender el proceso de elaboración de las bebidas Carbonatadas.









➢Conocer los ingredientes básicos para la elaboración de las mismas.
















1.2.- IMPORTANCIA


Las bebidas carbonatadas han aumentado significativamente su importancia en la canasta de consumo, constituyéndose en la actualidad en un bien de consumo habitual en los hogares.



• Las bebidas gaseosas representan en promedio un 2% del gasto total que realizan las familias.• El gasto en bebidas gaseosas representa en promedio un 7% del gasto que las familias destinan a su alimentación.

• La bebida gaseosa es el tercer producto en que componen la canasta de alimentos, sólo superadas por bienes de consumo básico como la carne y el pan.





Todo esto hace destacar los amplios beneficios económicos e indirectos de trabajo que llevan consigo la elaboraciónde agua carbonatadas.

































2.- INFORMACION DEL PRODUCTO Y MATERIA PRIMA

2.1.- BEBIDA CARBONATADA:


Origen

Comienza la fabricación de bebidas carbonatadas en Nueva York en 1832, cuando John Matthews inventa un aparato para mezclar agua con gas de dióxido de carbón, y además agregarle sabor.

De la popularidad de la bebidanacen negocios que mezclan el agua carbonatada con sabores a elección, llamadas fuentes de soda. Sabores como naranja, limón, uva eran muy demandados.

En aquella época la gaseosa también se vendía en farmacias como remedio para curar diversos males.




Descripción

La gaseosa (también llamada refresco, bebida carbonatada o soda), es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y...